Fenchel auf dem Grill zubereiten: Röstaromen plus Marinade

Während Maiskolben häufig Bestandteil eines Barbecues sind, macht sich Fenchel rar – das ist schade, denn die Knolle zeichnet sich durch ein charakteristisches, süßlich-herzhaftes Aroma aus, das Abwechslung in die Beilagenauswahl bringt. Für Vielfalt beim Geschmack des Gemüses selbst sorgt die Marinade: Grillen Sie Fenchel, ist die Würzsoße unverzichtbar. Die Aromen ziehen richtig schön in das Grillgut ein, das Fenchelgemüse trocknet nicht aus und durch die Ölkomponente bleibt es nicht am Rost kleben. Probieren Sie neben unserer Orangen-Kräuter-Marinade gerne andere Varianten aus. Knoblauch, Ingwer und Balsamico beispielsweise harmonieren ebenfalls gut mit gegrilltem Fenchel.

Übrigens: Neben seinem tollen Geschmack bietet das Knollengemüse eine Reihe gesundheitlicher Vorteile. Mehr dazu erfahren Sie im Beitrag "Fenchel: Wirkung und Anwendung".

Wie lange soll der Fenchel auf den Grill?

Wann der gegrillte Fenchel gar ist, hängt von der Dicke der Scheiben ab und ob Sie die Stiele mitessen möchten. Letztere sind manchmal ein wenig holzig und brauchen dann länger, bis sie weich sind. In der Regel dauert es aber maximal fünf Minuten, bis das Gemüse durch ist. Den Strunk sollten Sie übrigens immer entfernen, er ist zum Kurzgaren zu zäh. Ganz fein geschnitten, lässt er sich aber eventuell für andere Fenchel-Rezepte verwenden.

Auf jeden Fall zu schade zum Wegwerfen ist das Fenchelkraut. Das Grün schmeckt wie die Knolle angenehm nach Anis und ist ein wunderbares Gewürz für Soßen, Dressings, Salate, Suppen, Eierspeisen und viele andere Gerichte. Verbrauchen Sie es nicht sofort, können Sie es einfrieren oder zu einem leckeren grünen Pesto verarbeiten. Bereiten Sie mit unserem Fenchel-Grill-Rezept die Beilage für Ihr Grillfleisch zu, ist das Pesto auch eine tolle Würzsoße für Steaks & Co. Auch zu gegrilltem Fisch passt es hervorragend.