Was bedeutet Cold Brew?
Cold Brew, das ist doch kalter Kaffee? Ja genau richtig, es ist kalter Kaffee – aromatisch, erfrischend und mit weniger Koffein. Im Gegensatz zum klassischen Kaffee wird der Cold Brew nicht mit heißem Wasser gebrüht, sondern mit kaltem Wasser übergossen und für mehrere Stunden extrahiert. So gehen wir auch in unserem Rezept für Cold Brew vor. Die Vorteile dieser Methode machen sich spätestens beim Geschmack bemerkbar: Der Cold Brew enthält weniger Bitterstoffe, weniger Säure, weniger Koffein und mehr Aroma.
Übrigens: Seit ein paar Jahren feiert der kalte Kaffee weltweit Erfolge, doch seine Wurzeln liegen Jahrhunderte zurück. Es waren wohl die Japaner, die die ihr Kaffeemehl zum ersten Mal mit kaltem Wasser aufgossen und diese Methode als Cold Drip bezeichneten. Die Niederländer brachten Sie im 17. Jahrhundert mit nach Europa, allerdings als Dutch Drip. Das zeigt und belegt: Nicht alle Foodtrends sind wirklich neu, sondern manchmal vielmehr eine Rückbesinnung auf alte Traditionen.
Cold Brew selber machen
Die Zubereitung des Cold Brew ist denkbar einfach. Füllen Sie zuerst grob gemahlenen Kaffee in eine Karaffe oder Kanne. Gießen Sie dann Wasser dazu und lassen Sie das Ganze über Nacht oder mindestens für acht bis zwölf Stunden im Kühlschrank stehen. Nach dem Filtern geben Sie den Kaffee mit Eiswürfeln in Gläser oder Tassen und voilà – der Cold Brew ist servierfertig. Am besten eignen sich klassische Filterkaffees für diese Brühmethode, da dunkle Röstungen durch die lange Extraktion leicht bitter schmecken.
Cold Brew: Rezepte mit Kaffee
Ganz klar, dass die Baristas es nicht bei einem einfachen Cold Brew belassen haben und bei der Zubereitung mit raffinierten Kaffee-Rezepten begeistern: Inzwischen gibt es zahlreiche Spezialitäten und Varianten des kalten Kaffees. Mit Milch wird das Trendgetränk zum Cold Brew Cappuccino oder zur Cold Brew Latte. Mit einer Kugel Vanilleeis zaubern Sie daraus einen Eiskaffee und mit Tonic Water wird aus dem eisgekühlten Getränk ein erfrischender Cold Brew Tonic. Wer hingegen lieber Tee trinkt, mixt sich mit unserem Rezept einen Iced Chai Latte.
