Karotte, Cookies, Cake & Co.: Eine unwiderstehliche Paarung

Karotte und Keks – passt das zusammen? Das knackige Gemüse ist nicht nur in Salaten, Eintöpfen oder anderen herzhaften Rezepten eine gern gesehene Zutat. Die beliebte schweizerische Rüeblitorte, amerikanischer Carrot Cake und viele weitere Dessert-Variationen mit Karotte zeigen, dass auch Naschkatzen bei dem Wurzelgemüse auf ihre vollen Kosten kommen. Die Karotte verleiht inzwischen einer Vielzahl von Süßspeisen mit ihrer leicht süßlichen Note ein besonderes Aroma – auch in veganen Desserts, wie in unserem Carrot-Cake-Cookie-Rezept oder in veganem Karottenkuchen.

Das Beste: Den würzigen Geschmack von Carrot Cake vereinen die Kekse mit einer handlichen Form. Die perfekte Größe für einen süßen Snack zwischendurch! Übrigens: Durch die kleine Dimension der Kekse benötigen sie nur etwa 20 Minuten im Ofen, also weniger als die Hälfte der Backzeit eines ganzen Kuchens.

Rezept für Carrot Cake Cookies: vegan genießen

Für vegane Carrot Cake Cookies sind drei Zutaten besonders wichtig: Banane, Apfelmark und Karotte. Apfelmark und Banane ersetzen die bindende Wirkung von Ei und verleihen dem Teig eine saftig-weiche Konsistenz, für die geriebene Karotte einen ebenso wesentlichen Beitrag leistet. Das Beste daran? Dank der natürlichen Süße von Banane, Apfel und Karotte reicht es, die Kekse mit ein wenig Ahornsirup zu süßen. So sind die Carrot Cake Cookies ohne Frosting sogar wie unsere Möhren-Muffins zuckerfrei.

Die Würzung macht's: Ingwer, Zimt und Muskat

Für die perfekte Würzung im Carrot-Cake-Cookies-Rezept sorgen Ingwer, Zimt und Muskatnuss, deren Aromen verführerisch gut miteinander harmonieren. So entsteht eine angenehme Würze, ohne dass sich die verschiedenen Aromen überlagern oder zu stark dominieren. Alternativ könnten Sie das Rezept mit etwas Kardamom verfeinern. Für etwas Abwechslung könnten Sie außerdem bei der Nussauswahl variieren. Versuchen Sie es einmal mit Hasel- oder Pekannuss oder dem Zusammenspiel aus Walnuss und Pistazie. Eine köstliche Kombination, bei der sich auch unsere Carrot Cake Triffles bedienen.