Würzig und cremig: Rezept für veganen Kartoffelsalat

Veganer Kartoffelsalat mit Essig und Öl – das geht immer. Auch ein Honig-Senf-Dressing wie bei unserem Spargel-Kartoffelsalat bietet eine leckere Variante. Wer aber die Cremigkeit der Mayonnaise vermisst, kommt mit unserem Rezept auf seine Kosten. Gut möglich, dass es schon bald zum Favoriten auf Feiern avanciert und nicht nur für den besten veganen Kartoffelsalat steht, sondern für die leckerste Variante des Partyhits überhaupt. Das "Geheimnis" liegt dabei zum einen in der Wahl der richtigen Kartoffeln für Kartoffelsalat. Hier sollten Sie nicht zu den erstbesten Knollen greifen und vor allem auf die Kocheigenschaften achten. Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelsalat? Diese Frage beantworten wir Ihnen ausführlich in unserem lesenswerten Expertenwissen. Zum anderen macht die köstliche Mayonnaise auf pflanzlicher Basis unseren veganen Kartoffelsalat unwiderstehlich. Die Mischung aus Rapsöl, Weißweinessig, Haferdrink und Guarkernmehl hat genau die richtige Konsistenz und wird mit Kräutern, Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzig abgerundet. Mit dem glutenfreien Guarkernmehl lassen sich viele Speisen andicken und es kommt für etliche andere vegane Rezepte zum Einsatz. Diese kulinarische Anschaffung lohnt sich also.

Veganen Kartoffelsalat mit beliebigen Zutaten abwandeln

Wie alle Kartoffelsalat-Rezepte lässt sich auch unsere tierproduktfreie Variante beliebig variieren. Statt den veganen Kartoffelsalat mit Radieschen zu bereichern, können Sie auch ein anderes Gemüse verwenden. Paprika, grüne Bohnen, Tomaten – in den Salat darf wandern, was da ist und Ihnen persönlich am besten schmeckt. Alternativ können Sie die frischen Radieschen auch durch fermentierte Radieschen ersetzen: Das schmeckt super lecker und unterstützt durch die probiotischen Bakterien, die beim Fermentieren entstehen, zudem die Immunabwehr. Auch ein Kartoffelsalat auf schwäbische Art ganz ohne Gemüse ist für den vollen Knollengeschmack möglich. Die rote Zwiebel in unserem Rezept für veganen Kartoffelsalat lässt sich durch Frühlingszwiebeln ersetzen: Das Grün sorgt für einen zusätzlich frischen Geschmack. Bei der Soße können Sie vegane Joghurtalternativen ausprobieren. Vermischt mit Senf und Gewürzen rundet beispielsweise Sojajoghurt das Dressing perfekt ab. Wir empfehlen Ihnen zudem unser Scalloped Potatoes-Rezept, bei dem die Kartoffeln mit einer Sahnemischung und Käse überbacken werden. Auch eine vegane Abwandlung ist hier möglich.