Vegane-Mousse-au-Chocolat-Rezept mit Aquafaba

Ob Veganismus der richtige Weg ist, um sich ressourcenschonend, CO₂-neutral, tierfreundlich und gesund zu ernähren, muss jeder für sich selbst entscheiden. Dass eine vegane Ernährung aber nichts mit Verzicht zu tun hat, zeigt unser Rezept für vegane Mousse au Chocolat. Den cremig-luftigen Nachtisch können Sie nämlich ganz ohne tierische Produkte herstellen und den schokoladigen Klassiker so auf vegane Art und Weise genießen. Alternativ empfiehlt sich unser Rezept für köstlich-cremige Avocado-Schoko-Mousse.

Die geheime Zutat für die Schokoladenmousse ist "falscher Eischnee" aus dem Einweichwasser von Kichererbsen. Unglaublich, aber wahr: Mit dem Ei-Ersatz aus Kichererbsenwasser zaubern Sie im Handumdrehen einen stabilen Eischnee, der Ihr Dessert schön locker und luftig macht. Dieser falsche Eischnee wird auch Aquafaba genannt und gelingt mit dem Einweichwasser von verschiedenen Bohnen, Erbsen und Hülsenfrüchten. Kichererbsen eignen sich besonders gut, da die Farbe des fertigen Aquafaba schön weiß ist und dem tierischen Produkt zum Verwechseln ähnlich sieht. Auch die Eigenschaften des Kichererbsenwasser-Schnees sind durchaus vergleichbar mit denen normalen Eischnees. So lassen sich daraus noch viele weitere vegane Rezepte zubereiten. Für Baiser, Macarons, Meringen oder eben unser Vegane-Mousse-au-Chocolat-Rezept ist mit diesem Wundermittel gar kein Ei nötig. Für weitere Vegane-Dessert-Rezepte haben wir einige Vorschläge zu Ihrer Inspiration zusammengestellt. Einer unserer Favoriten: diese knackig-cremige vegane Creme Brûlée.

"Tierisch" genießen ganz ohne Tier

Unser Rezept für vegane Mousse au Chocolat zeigt ganz deutlich, dass Sie "tierisch" genießen können, ohne dafür tierische Produkte verwenden zu müssen. Innovativen Köchen, neuen Kochideen und Produktionsverfahren ist es zu verdanken, dass es in der veganen Küche mittlerweile eine große Auswahl an Alternativ-Zutaten gibt, die nicht tierischer Herkunft sind. Ob Tofu, Getreidemilch, Aquafaba oder veganer Käse, genießen "auf vegan" ist heute ganz leicht.

Probieren Sie es einfach aus und bereiten Sie einmal unser Rezept für vegane Mousse au Chocolat zu! Auch wenn Sie sich nicht rein vegan ernähren möchten, können Sie so ab und zu ganz ohne tierische Produkte kochen: ganz ohne Dogma, ohne Druck, ohne den moralischen Zeigefinger und ohne Verzicht, dafür mit viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.

Um einen Vergleich zu unserem Vegane-Mousse-au-Chocolat-Rezept zu haben, empfehlen wir auch unser herkömmliches Mousse-au-Chocolat-Rezept mit Sahne und Ei sowie unser weihnachtliches Lebkuchen-Mousse. Lecker sind alle drei Desserts,, aber welches schmeckt Ihnen bei der Blindverkostung besser? Entscheiden Sie selbst!