Hülsenfrüchte: lecker und voller Nährstoffe
Hülsenfrüchte sind allgemein bekannt für ihre vielen guten Inhaltsstoffe: Erbsen, Bohnen, Linsen & Co. sind reich an Ballaststoffen und (pflanzlichen) Proteinen. Deshalb stehen sie vor allem bei Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, regelmäßig auf dem Speiseplan.
Neben Eiweiß enthalten Linsen einige Vitamine und Mineralien wie Vitamin K, Eisen, Kupfer und Mangan. Selbst sekundäre Pflanzenstoffe, die als entzündungshemmend gelten, sind in Hülsenfrüchten zu finden.
Aber das Beste und Wichtigste ist: Hülsenfrüchte schmecken unglaublich lecker und sind sehr vielseitig zuzubereiten. So finden Sie bei EDEKA eine Vielzahl herzhafter Hülsenfrüchte-Rezepte, die nicht nur Veganer und Vegetarier begeistern, sondern auch passionierte Fleischfans.
Eines davon ist dieses Rezept für Rote-Linsen-Dal mit Kokosmilch und Tomate: Hierbei handelt es sich um ein indisches Linsengericht, bei dem die kleinen Samen etwa 10 Minuten kochen müssen, bis sie zu Brei zerfallen. Knoblauch, Zwiebeln, frischer Ingwer, gemahlener Kreuzkümmel, 2 EL Chiliflocken und natürlich die Gewürzmischung Garam Masala – eine Zutat, die als typisch indisch gilt und laut ayurvedischer Heilkunde den Körper erhitzt – sorgen bei der Zubereitung für den richtigen Geschmack: Die Gewürze werden mit Butter in einer Pfanne erhitzt, bevor Sie sie auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln lassen und die Linsen dazugeben. Apropos: Geschälte rote Linsen sind für dieses Gericht so gut geeignet, weil sie schnell garen und den Geschmack der Gewürze gut annehmen. Mehr Infos unter: Worin unterscheiden sich die verschiedenen Linsensorten? Suchen Sie wiederum nach weiteren Rezepten aus der indischen Küche, empfehlen wir Ihnen unser Vindaloo.
Welche Beilagen passen zu diesem Rote-Linsen-Dal-Rezept?
Auch wenn das Rote-Linsen-Gericht in Indien zu den Grundnahrungsmitteln gehört und selbst solo superlecker schmeckt: Ein „richtiges“ Hauptgericht wird es natürlich erst mit entsprechenden Beilagen. Insofern stellt sich die Frage: Welches Brot serviert man dazu? Welches Fleisch passt am besten? Und gibt es andere Beilagen, mit denen unser Dal-Rezept besonders gut harmoniert?
Schauen wir einfach mal auf das Land, aus dem diese Köstlichkeit kommt: In Indien wird Dal oft als Hauptspeise gegessen. Zum Beispiel mit frischem Naan: Das ist ein fladenartiges Brot aus gesäuertem Teig, das geschmacklich an Stockbrot oder Pizzateig erinnert und außerdem wunderbar zu unserem Korma passt. Auch das malaysische Fladenbrot Roti Canai passt wunderbar zu Dal.
Auch in Kombination mit Naturjoghurt und ein paar frischen Kräutern (vorzugsweise Koriander und/oder Petersilie) oder unserer Raita, einer pakistanischen Joghurt-Soße, schmeckt ein Linsen-Dal hervorragend. Wenn es durch entsprechende Gewürze etwas schärfer geraten ist, wirkt der Joghurt angenehm kühlend, frisch und mildernd.
Wer zu dem köstlichen Gericht eine Sättigungsbeilage servieren möchte, ist mit duftendem Basmati-Reis gut beraten: Der langkörnige Duftreis wächst am Fuße des Himalaya und ist eine sehr beliebte Beilage zu orientalischen Gerichten und passt außerdem bestens zu unserem Kichererbsen Tikka Masala.
Leidenschaftliche Fleischliebhaber können selbstverständlich auch Fleisch dazu genießen. Zum Beispiel in Ghee, Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark angebratene Fleischstückchen wie Hühnerbrust.
Ob solo, mit Joghurt, Basmati-Reis oder Fleisch: Dieses Gericht ist zweifellos eines der zahlreichen Rote-Linsen-Rezepte, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Ein anderes, das wir Ihnen zum Probieren ans Herz legen, ist die türkische Linsensuppe. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
