Rezept für Kartoffelsalat mit Creme fraîche

Ganz klar: Das A und O eines gelungenen Kartoffelsalats sind die Kartoffeln selbst. Festkochend müssen sie sein, wie beispielsweise die Sorten Linda, Sieglinde, Ditta oder Cilena. Bereiten Sie Ihren Kartoffelsalat mit weichkochenden Sorten zu, gelingt er nicht und wird matschig. Kochprofis empfehlen übrigens, die Kartoffeln sogar schon einen Tag vorher zu kochen. So bleiben diese noch fester und lassen sich besonders gut schneiden. In unserem Rezept lassen wir die Kartoffelscheiben zunächst in Gemüsebrühe ziehen. Dann geben wir geröstete Walnüsse, Petersilie, Dill und aromatische Gewürzgurken dazu. Zum Schluss wird das Ganze mit einem Dressing aus Creme fraîche, Mayonnaise und Olivenöl angemacht.

Tipp: Lassen Sie den Kartoffelsalat mit Creme fraîche und Mayonnaise mindestens für eine Stunde, besser für zwei bis drei Stunden, im Kühlschrank ziehen. Statt Creme fraîche können Sie übrigens genauso gut Schmand nehmen. Der ist ähnlich im Geschmack, enthält aber weniger Fett. Mehr zum Unterschied zwischen Schmand und Creme fraîche können Sie in unserem Expertenwissen nachlesen.

Selbst gemachten Kartoffelsalat aufbewahren

Aufbewahren können Sie mit Mayonnaise angemachte Salate bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Variationen mit einem Essig-Öl-Dressing halten sich sogar bis zu fünf Tage lang. Einfrieren sollten Sie Ihren Kartoffelsalat mit Creme fraîche und Schnittlauch hingegen nicht, denn Konsistenz und Aroma gehen dadurch völlig verloren. Beim Thema Kartoffelsalat-Rezepte gilt übrigens: Hier zeigt sich die beliebte Knolle von ihrer besten Seite. In jeder Region, ja jeder Familie gibt es andere Varianten, Zutaten, Tipps. Probieren Sie doch zum Beispiel mal unseren bunten Kartoffelsalat mit Paprika, Radieschen und Gurke.

Schon gewusst? Nicht nur in Deutschland schätzt man den Erdapfel als Zutat im Salat. Auch am Mittelmeer werden gekochte, kalte Kartoffeln zu den unterschiedlichsten Spezialitäten verarbeitet. Die Italiener mischen die Kartoffeln gerne mit frischen grünen Bohnen und Tomaten und machen ihre "Insalata di patate" dann mit Olivenöl und Knoblauch an. Etwas weiter östlich in Griechenland landen schwarze Oliven und Paprika im griechischen Kartoffelsalat. Die meisten der mediterranen Variationen werden ohne Mayonnaise zubereitet – und passen zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Und ohne Tierprodukte? Probieren Sie unser Rezept für veganen Kartoffelsalat aus. Sie mögen lieber warme Kartoffelgerichte? Probieren Sie doch einmal unser Rezept für Dippekuchen aus, ein deftiger Kartoffelauflauf aus dem Westerland.