Risotto mit Pilzen: Reisgericht für Genießer

Das Geheimnis jedes Risotto-Grundrezepts liegt in der Wahl der richtigen Reissorte. Nur mit einem speziellen Reis wie Arborio, Carnaroli oder Vialone erhält die feine italienische Speise die typisch cremige Konsistenz, die sich mit weniger stärkehaltigen Sorten wie Langkornreis nicht erzielen lässt. Und: Risottoreis wird nicht in kochendes Wasser geschüttet und allein gelassen, sondern durch das portionsweise Hinzufügen von Flüssigkeit und unter Rühren gegart. Worauf es bei der Zubereitung von Risotto noch ankommt, erklären wir Ihnen gerne. Durch die ständige Zuwendung fallen Pilzrisotto-Rezepte wie auch unser Champignon-Risotto oder das Steinpilzrisotto-Rezept sicher nicht unter die Kategorie "Schnelle Gerichte", aber der Aufwand lohnt sich! Als Pilze für Ihr Risotto können Sie von Champignons über Pfifferlinge bis zu edlen Trüffeln alle Sorten verwenden. Neben frischer Ware kommen auch getrocknete Pilze infrage. Sie lassen sich gesondert hinzufügen oder Sie verwenden gleich eine fertige Risottoreis-Mischung inklusive Pilzen. Zur Verfeinerung und Variation können Sie unser Rezept für das Risotto mit Pilzen um weitere Zutaten wie Tomaten, Zucchini, Kürbis und Kräuter nach Wahl ergänzen.

Rezept für Risotto mit Pilzen – als Vorspeise oder Beilage

Risotto-Rezepte wie dieses exquisite Risotto Nero mit Oktopus eignen sich nicht nur um Hauptgerichte zuzubereiten, sondern auch für Vorspeisen. In Italien werden sie in der Menüabfolge auch oft für den Zwischengang gewählt. Unsere Pilz-Risotto-Reis-Kugeln etwa machen sich gut als Häppchen im Menü oder auf dem Partybuffet. Probieren Sie auch einmal eine süß-säuerliche Risottokreation und genießen Sie das Reisgericht mit Heidelbeeren. Als Beilagen passen Pilzrisottos hervorragend zu Fleischgerichten. Risotto, Pilze und Schnitzel etwa sind eine köstliche Kombination. Beliebte Gerichte mit Pilzen wie Putengeschnetzeltes lassen sich ebenfalls mit einer Risottobeilage servieren. Übrigens: Kochen Sie ungern mit Wein, gelingt unser Pilzrisotto auch ohne. Ersetzen Sie den Alkohol einfach durch Gemüsebrühe oder Fond. Essen Sie keine tierischen Erzeugnisse, lassen Sie bei unserem Rezept für das Risotto mit Pilzen den Schinken, Parmesan und Frischkäse weg. Die cremige Konsistenz lässt sich statt mit Butter zum Beispiel durch Sojasahne erreichen.