Kartoffeln, Steckrübe, Möhren und Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wirsing blättrig schneiden, waschen und abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin für 3–4 Minuten dünsten. Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Fond auffüllen und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze leise kochen lassen. Senf hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Cabanossi in mundgerechte Stücke schneiden. Meerrettich schälen und fein raspeln. Kresse vom Beet schneiden.

Cabanossi 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Fertigen Eintopf mit Kresse, Meerrettich, Schmand und etwas Brot servieren.