Cawl

  • Leicht
  • 30
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 150
    min.
    Dauer
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Cawl

Cawl ist ein traditioneller Eintopf der walisischen Küche. In einem langsamen Garprozess verbinden sich kräftiges Fleisch, Kartoffeln, Lauch und frisches Gemüse zu einem aromatischen Gericht. Als Inbegriff des walisischen Wohlfühlessens ist Cawl das perfekte Gericht für kalte Tage. Koche den Eintopf selbst und entdecke einen walisischen Küchenklassiker!  

  • Leicht
  • 30
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 150
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen
  • 1kgLammfleisch, mit Knochen
  • 600gKartoffel, mehlig kochend
  • 1Steckrübe, klein
  • 3Karotten
  • 3StangenSellerie
  • 1Zwiebel, groß
  • 2StangenLauch
  • 1BundPetersilie, glatt
  • 1TLSalz
  • 1/2TLPfeffer

Zubereitung

  1. Lammfleisch in grobe Stücke zerteilen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Einmal aufkochen und für 75 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen. 

  2. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Steckrübe und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen und grob schneiden. Zwiebel pellen und vierteln. Lauch gründlich waschen, Enden abschneiden und in dicke Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.  

  3. Kartoffeln, Steckrübe, Karotten, Sellerie und Zwiebel zum Lammfleisch geben und weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen. Lauch zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.  

  4. Lammfleisch aus dem Topf entfernen, vom Knochen lösen und wieder in den Topf geben. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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