Chimichurri-Rezept: die Würze Argentiniens

Chimichurri gehört zu einem zünftigen Asado – der argentinischen Form des Barbecues – wie das Rindfleisch selbst. Der Dip aus dem Land der Gauchos passt zu Gegrilltem ebenso wie zu frisch gebackenem Brot und hat wie ein großer Teil der argentinischen Esskultur italienische und spanische Wurzeln. Unser Chimichurri-Rezept erweist sich damit zum Beispiel als ideale Ergänzung zu unserem Rezept für argentinisches Rumpsteak. In ein richtiges Chimichurri gehören Petersilie, Thymian, Lorbeer, Oregano und Knoblauch als unverzichtbare Zutaten. Das Geheimnis des intensiven Aromas: Sie lassen Ihr fertig angerührtes Chimichurri nach unserem Rezept zwei Wochen lang im luftdicht verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank stehen, sodass der Dip genug Zeit hat, um ordentlich durchzuziehen. Verwenden Sie das Chimichurri anschließend als Marinade für Geflügel oder Fisch oder servieren Sie es als Sauce zum fertig gegrillten Steak.

Dips und Saucen – perfekte Begleiter zu Gegrilltem

Würzige Pasten und Dips wie etwa nach unserem Chimichurri-Rezept sind die perfekten Begleiter für jedes Grillfest. Nicht nur die Argentinier verstehen hier ihr Handwerk: Auch auf dem nordamerikanischen Kontinent haben das Grillen sowie die passenden Saucen zum Fleisch eine lange Tradition. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für amerikanische Barbecuesauce: Frisch zubereitet, erinnert sie an ein Tomaten-Chutney, durch Worcestersauce und Gewürze bekommt sie ihren typisch rauchigen Geschmack. Auch die Bewohner der Kanarischen Inseln kennen sich mit Soßen aus: Ihre Mojo verde und Mojo rojo haben es zu Weltruhm gebracht! Für weitere Anregungen werfen Sie auch einen Blick in unsere Genussthemen: Hier finden Sie zahlreiche Ideen für Dips und Saucen.

Tipp: Sie haben nach dem Grillen immer wieder Grillsaucen-Reste übrig? Verarbeiten Sie sie einfach beim Kochen und würzen Sie damit zum Beispiel Suppen, Pastasaucen oder Salate. Oder servieren Sie sie zu kaltem Bratenaufschnitt. Unser Chimichurri-Dip hält sich gekühlt aber auch acht Wochen lang – einfach bald ein weiteres Mal grillen!