Sauerkrautsuppen-Rezept – deftig und vitaminreich

Sauerkraut ist ein deutsches Nationalgericht mit vielfältigen regionalen Prägungen. Mittels Milchsäuregärung aus Weißkohl oder Spitzkohl hergestellt, wird es üblicherweise mit etwas Wasser oder Brühe und Fett gedünstet, ehe es beispielsweise als Beilage zu deftigen Fleischgerichten gereicht wird. Auch für Suppen und Eintopfgerichte bietet es sich an, wie wir Ihnen mit unserem Sauerkrautsuppen-Rezept zeigen möchten. Verzehrfertiges Sauerkraut können Sie in Konserven, Gläsern oder Beuteln kaufen. Zum Würzen werden neben Salz, Pfeffer und etwas Zucker meist Nelken, Fenchel und Wacholderbeeren verwendet sowie je nach Region weitere Zutaten wie Bier in Thüringen und Apfelsaft in Hessen. Die Sauerkrautsuppe nach unserem Rezept wird mit Kümmelsamen und Petersilie verfeinert, was den Kohl nicht nur noch leckerer, sondern auch leichter verdaulich macht. Das herzhafte Gericht mit Schweinegulaschfleisch, Speckwürfeln und getrockneten Pilzen passt besonders gut in den Winter. Gekrönt mit einem Klecks Frischkäse-Paprika-Dip und ergänzt durch Kürbiskernbrotscheiben, wird die Sauerkrautsuppe zu einer vollmundigen und sättigenden Mahlzeit.

Sauerkrautsuppen-Rezept: weitere Gerichte mit dem Kraut

Auf unserer Themenseite haben wir noch weitere Rezepte mit Sauerkraut für Sie zusammengestellt. Eine einfache Variante mit Fleisch ist unser schneller Sauerkrauteintopf – ein köstliches Gericht, für das Sie nur 35 Minuten Zeit aufwenden müssen. Delikater Kochschinken, sättigende Kartoffeln und süßliche Möhren machen den Eintopf zu einer wahren Wohltat an kühlen Tagen. Nussbaguette-Scheiben, die mit Knoblauch-Basilikum-Frischkäse bestrichen werden, machen den Genuss komplett.

Eine alternative Zubereitungsweise ist unser Sauerkraut-Paprikasalat, der Sie vor allem im Winter mit wichtigen Vitaminen versorgt, denn Sauerkraut ist reich an Vitamin A, B und C sowie an Mineralstoffen und Milchsäure, wobei sich die Anzahl an Kalorien in Grenzen hält. Zusätzlich zum Sauerkraut enthält der Salat noch gelbe, grüne und rote Paprikaschoten sowie Frühlingszwiebeln. Eine Marinade aus Essig, edelsüßem Paprikapulver und Zucker rundet das Gericht ab. Damit ist der Salat für Veganer geeignet und in 40 Minuten verzehrfertig.  Als Bestandteil Ihres Partybuffets kann jeder Gast selbst entscheiden, ob er sich Tofu-Würstchen oder Kasseler dazu schmecken lässt.