Pho-Bo-Rezept: vietnamesische Reisnudelsuppe

Die kräftige warme Suppe mit breiten Reisbandnudeln als Einlage ist Nationalgericht in Vietnam. Gegessen wird Pho Bo zu jeder Tageszeit, besonders gerne morgens. Die Gewürze in diesem Reisnudel-Rezept schmecken nicht nur, sie enthalten auch wertvolle Nährstoffe: Getrockneter Anis und Kardamom sind unter anderem reich an Magnesium, Kalium, Eisen und Kupfer. Die Suppe nachzukochen ist einfach, in unserem Pho-Bo-Rezept schwitzen Sie Schalotten, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mit Zimt, Kardamom und Sternanis an. Mit Zucker karamellisiert, wird das Ganze anschließend mit Brühe abgelöscht und geköchelt, damit die Gewürzaromen in der Brühe gut durchziehen können. Danach gießen Sie die Brühe durch ein Sieb und schmecken sie mit Sojasoße und Fischsoße ab. Alle anderen Zutaten, auch das in Scheiben geschnittene Rinderfilet, werden erst zum Schluss in die Servierschüsseln gegeben. Abgesehen vom Rindfleisch gibt es noch viele andere Einlagen für die Pho Bo. Beliebt ist auch Pho Ga mit Hühnerfleisch. Sind Sie Fisch-Fan, probieren Sie unsere Pho-Suppe mit Pangasius. Im Unterschied zur Pho Bo kochen Sie hier das Pangasiusfilet und die Garnelen mit Karotte und Reisbandnudeln, damit das Fischaroma besser an die Brühe abgegeben werden kann. Und wenn Sie jetzt Gefallen an asiatischen Suppen gefunden haben, probieren Sie unbedingt auch einmal unser vegetarisches Glasnudelsuppe-Rezept!

Vietnamesische Küche: vielseitig und stets frisch

Die vietnamesische Küche bietet eine Vielzahl an Gerichten mit frischem Gemüse. Meist werden sie auf Reis- bzw. Reisnudelbasis gekocht, wie bei unserem Pho-Bo-Rezept. Neben dem Nationalgericht Pho sind vietnamesische Frühlingsrollen inner- und außerhalb Vietnams gleichermaßen beliebt. Dafür wickeln Sie Hackfleisch und Garnelen mit Glasnudeln und feingeschnittenem Gemüse in dünnes Reispapier. Als Dip passt hervorragend Nuoc Mam oder eine kräftige Erdnusssoße, welche Sie mit etwas Sojasoße und Chili verfeinern. Streetfood gibt es in Vietnam an jeder Straßenecke. Im Rezept für das typische Bánh-mì backen Sie das Sandwichbrot selbst. Eigentlich steht der Begriff "Bánh mì" allgemein für "Brot", jedoch wird er inzwischen synonym für das mit Fleisch und Gemüse gefüllte Baguette verwendet. Apropos Streetfood: Kennen Sie schon den chinesischen Klassiker Dan Dan Noodles?