Pikant und fruchtig: Orangen-Karotten-Suppe-Rezept

Für unser Orangen-Karotten-Suppe-Rezept benötigen Sie eine ganz besondere Zutat: eine violette Karotte, die neben orangefarbenen und gelben Möhren inzwischen die Vielfalt am Gemüsestand erweitert. Es handelt sich dabei um eine Kreuzung aus der schwarzen Ur-Möhre und orangefarbenen Sorten. Sie ist außen violett und innen orange, dazu sehr aromatisch und süßer und saftiger als die anderen Sorten. Da sie ihre Farbe beim Kochen verliert, eignet sie sich vor allem als Rohkost. In unserem Orangen-Karotten-Suppe-Rezept wird sie in lange Streifen geschnitten und nur kurz in Öl frittiert, sodass ihre Farbe erhalten bleibt und sie eine strohähnliche Konsistenz annimmt. Ihre Gäste werden sicherlich nicht erraten, worum es sich bei diesem Topping handelt. Die Cremesuppe selbst wird aus Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini und Schalotten gekocht und mit Orangensaft und Crème fraîche veredelt. Wesentlich mehr Zeit als 35 Minuten brauchen Sie für dieses aufwendig erscheinende Gericht nicht einzuplanen – inklusive dem Pürieren der Suppe und dem Frittieren der Möhre. Ganz ähnliche Rezepte sind unsere Karottensuppe mit Ingwer, die mit Kartoffeln, Sahne und Curry angereichert wird oder unsere feine Möhrencremesuppe mit Orangensaft. Wenn Sie es klassischer mögen, empfehlen wir Ihnen unsere cremige Kartoffel-Möhren-Suppe. Eine ganz andere Farbrichtung schlagen Sie mit unserem Rezept für Zucchinisuppe ein.

Vegane Orangen-Karotten-Suppen-Rezepte

Wenn Sie nun auf den Geschmack orangefarbener cremiger Suppen gekommen sind, möchten wir Ihnen noch zwei weitere Rezeptempfehlungen geben. Beide sind vegan, da sie anstatt mit Crème fraîche oder Sahne mit Kokosmilch verfeinert werden. Unsere vegane Karotten-Ingwer-Suppe ist zudem low carb, weil sie ohne Kartoffeln, dafür mit Ingwer und Kohlrabi gekocht wird. In Würfel geschnitten wird dieser erst nach dem Pürieren mit in die Suppe gegeben und sorgt damit als Einlage für Biss. Ebenso gut können Sie klein geschnittenen Kürbis dafür verwenden, was sich vor allem im Herbst anbietet. Die Paprika-Orangensuppe ist hingegen wie gemacht für heiße Sommertage: Sie wird mit frisch gepresstem Blutorangensaft zubereitet und eiskalt mit Crushed Ice, gedünsteten Paprikastreifen, Orangenzesten und Petersilie serviert. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp: Nutzen Sie unser Orangen-Karotten-Suppe-Rezept als Anregung, um Ihre Suppen zukünftig öfter mit Toppings oder Einlagen zu krönen – das macht wenig Mühe, erzielt aber einen tollen Effekt!