Hähnchen-Tajine – ein marokkanisches Rezept voller Aromen

Tajine-Hähnchen ist ein beliebtes marokkanisches Gericht, das traditionell in einer Tajine zubereitet wird – einem konischen Ton- oder Keramiktopf mit einem flachen Boden. Diese Kochmethode sorgt dafür, dass die Gerichte sehr langsam garen und die Aromen der Zutaten bewahrt werden. Besitzen Sie kein solches Gefäß, funktioniert unser Tajine Rezept mit Hähnchen und Zitrone auch in einem großen Kochtopf oder einem Römertopf. Traditionell bestehen Hähnchen-Tajine-Rezepte aus Fleischstücken, die mit einer Vielzahl orientalischer Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Zimt, Ingwer und Safran mariniert werden. Dazu kommen oft Zutaten wie Kartoffeln, Kürbis oder Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und getrocknete Früchte wie Datteln oder Aprikosen. Ein wichtiger Bestandteil marokkanischer Gerichte wie Hähnchen in der Tajine sind zudem eingelegte Salzzitronen – so entsteht eine für die Landesküche typische Kombination süßer und säuerlicher Aromen.

Die Tajine – eine jahrhundertealte Kochtechnik

Die Tajine als Kochgeschirr existiert übrigens seit Jahrhunderten und wurde traditionell von Berbern in Nordafrika verwendet. Man nimmt an, dass diese Art des Kochens sich aus der Notwendigkeit entwickelte, Lebensmittel mit begrenzten Ressourcen und Wasser langsam zu garen. Die Konstruktion der Tajine sorgt dabei dafür, dass die Flüssigkeit im Topf zirkuliert und die Aromen eingeschlossen werden – was Lamm-, Fisch- oder Hähnchenbrust-Rezepte besonders saftig und geschmacksintensiv werden lässt. Wenn Ihnen unsere Tajine mit Hähnchen und Kartoffeln schmeckt, stöbern Sie unbedingt mal in unserer Sammlung von Tajine Rezepten – oder lassen Sie sich von weiteren orientalischen Rezepten inspirieren.