Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen: So schmeckt der Herbst

Dem Rezept für Zürcher Geschnetzeltes nicht unähnlich, enthält unser Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen deutlich mehr Champignons und keinen Weißwein. Auch servieren wir es nicht zu Rösti, sondern zu Schupfnudeln mit Hokkaido-Kürbis – womit Sie das Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen besonders im Herbst perfekt aus Zutaten der Saison zubereiten können. Gerichte mit Pilzen – wie etwa unsere Jägersoße – lassen sich dann besonders variantenreich kochen: Sie müssen sich für das Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen nicht auf Champignons beschränken, sondern können auch Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze oder was immer Sie frisch bekommen, verwenden. Wenn Sie kein Kalbfleisch mögen oder bekommen, können Sie es durch Hähnchen ersetzen. Als besondere Zutat geben Sie 100 g Maronen in die Soße, die passen wunderbar zu den herbstlichen Aromen. Wer mag, kann die Soße auch mit etwas Sahne verfeinern.

Tipp: Bewahren Sie Champignons im Kühlschrank auf – lose in einer Papiertüte oder einem trockenen Geschirrtuch, nicht in einem geschlossenen Plastikbeutel, sonst werden sie feucht und schrumpelig.

Noch mehr Herbstgenüsse – mit Kürbis

Wenn Sie für unser Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen für die Zubereitung der Schupfnudeln einen ganzen Kürbis gekauft haben, schneiden Sie ihn komplett klein (was bei Hokkaido zum Glück nicht so aufwendig ist, da Sie ihn nicht zu schälen brauchen) und frieren Sie den Rest entweder ein. Der Kürbis hält sich eingefroren ca. vier bis sechs Monate. Oder kochen Sie daraus zum Beispiel am nächsten Tag Kürbis-Risotto – ein farbenfrohes und köstliches Gericht, das Sie als Hauptspeise oder Beilage genießen können. Bekommen Sie in der kalten Jahreszeit gar nicht genug von deftiger Hausmannskost? Dann finden Sie jetzt weitere Rezeptlieblinge in unseren Rezepten für Geschnetzeltes. Eine besondere Variante bereiten Sie mithilfe unserer Anleitung für Würzfleisch zu.