Endiviensalat mit Mandarinen

Unser fruchtiger Endiviensalat mit Mandarinen versüßt Ihnen den Tag. Probieren Sie unser Rezept als Beilage oder als Hauptgericht mit Walnussbaguette aus.

Zutaten

für
4
Portionen
  • 500gEndiviensalat
  • 8Mandarine
  • 2ELSesam
  • 4Mandarine
  • 2Schalotte
  • 4ELRapsöl, kalt gepresst
  • 4ELBalsamico Bianco
  • 2ELPetersilie
  • Pfeffer
  • Salz

Dazu:

  • 12ScheibenWalnussbaguette

Zubereitung

  1. Endivien in feine Streifen schneiden. Mandarinen in Spalten unterteilen und diese halbieren.

  2. Sesam ohne Fettzugabe goldbraun rösten. 4 Mandarinen auspressen. Schalotten fein würfeln und in Öl goldbraun dünsten, mit dem Mandarinensaft und dem Essig ablöschen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

  3. Endivien auf Teller anrichten und die Mandarinenspalten darüber verteilen. Dressing darüber geben, mit Sesam und gehackter Petersilie bestreuen. Dazu das Baguette genießen.

    Dazu passt noch ein Steak oder Hühnchen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß