Death by Chocolate – Tipps zum Schmelzen der Schokolade

Schokolade lässt sich im Wasserbad und in der Mikrowelle schmelzen. Für das Wasserbad gilt:

• Erhitzen Sie Wasser im Topf.
• Zerkleinern Sie die Schokolade, so schmilzt sie später schneller.
• Geben Sie eine Metall- oder Glasschüssel mit den Schokostückchen in das erhitzte Wasser.
• Rühren Sie die Masse regelmäßig um.

Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt: Es verbindet sich nicht mit der Schokolade, sondern führt dazu, dass sie gerinnt oder sich Klümpchen bilden. Weiße Schokolade sollten Sie übrigens immer im Wasserbad schmelzen. Sie enthält mehr Milch und hat einen niedrigeren Schmelzpunkt – und brennt leichter an.

Beim Schmelzen in der Mikrowelle müssen Sie aufpassen, dass die Schokolade nicht verbrennt:

• Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle bei maximal 600 Watt in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
• Prüfen Sie nach 20 Sekunden, wie flüssig die Schokolade ist – und danach in sehr kurzen Zeitabständen von zehn Sekunden erneut. Rühren Sie immer wieder um, damit sich die Hitze verteilt.

Für die Schokoglasur des Death by Chocolate brauchen Sie wie beim Mississippi Mud Pie weder Wasserbad noch Mikrowelle: Die fein gehackte Schokolade schmilzt in aufgekochter Sahne. Haben Sie Lust, eine Glasur aus Kokosöl, Ahornsirup und Backkakao auszuprobieren, schauen Sie dafür mal in unser Rezept für Birnen-Sachertörtchen.

Death by Chocolate: Rezept für einen saftigen Schokokuchen

Der Teig wird richtig fluffig, wenn Sie die Eier einzeln hintereinander aufschlagen. Ist Ihnen der Death-by-Chocolate-Schokokuchen mit dem konventionellen Zucker zu süß, können Sie auch Rohrzucker, Kokosblütenzucker, Xylit oder Erythrit verwenden – diese Produkte eignen sich genauso gut.

Geben Sie die trockenen Zutaten, hier sind es Mehl, Backkakao und Backpulver, grundsätzlich immer erst am Ende hinzu und nehmen Sie unbedingt richtigen Backkakao anstatt des herkömmlichen Kakao-Getränkepulvers. Je mehr Kakao der Teig übrigens enthält, umso weniger Mehl benötigt er. Zu viele trockene Zutaten machen den Teig nämlich krümelig. Wenn Sie die trockenen Zutaten in den Teig sieben, vermeiden Sie Klümpchen – und der Teig wird homogener.

Tipp: Noch saftiger wird ein Kuchen mit frischen oder gefrorenen Beeren, wie zum Beispiel in unserem fruchtigen Brownie-Himbeer-Kuchen. Sind Sie auf der Suche nach einem glutenfreien Schokoladenkuchen? Dann probieren Sie unser Rezept für Schokokuchen ohne Mehl aus. Einen teuflisch saftigen Tortentraum mit maximal viel Schokolade backen Sie mit dem Devil's Food Cake. Und wer einen Marmorkuchen mit einem Hauch Exotik möchte, der backt unseren Schoko-Kokoskuchen.