Blumenkohlsuppe-Rezept: cremige Gemüsesuppe mit Ei

Der Prozess steigert die Vorfreude. Das leichte Knistern des Blumenkohls in zerlassener Butter. Das sanfte Köcheln der Brühe. Das langsame Verschmelzen von Sahne, Milch und klarer Flüssigkeit. All das macht Appetit und bildet das einfach zu legende Fundament unserer Blumenkohlsuppe. Geschmacklich entscheidend ist neben Blumenkohl, Salz und Pfeffer die Muskatnuss. Deren würziges, nussiges, leicht bitteres Aroma passt wunderbar zum dezenten Kohlgeschmack. Während Sie für unser Blumenkohlsuppen-Rezept nur Röschen verwenden, können Sie grundsätzlich auch die Blätter nutzen – was natürlich auch für andere Blumenkohl-Gerichte gilt. Beim Einkauf sollten Sie noch knackig sein und keine Verfärbungen aufweisen. Tipp: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder Milch im Kochwasser behält der Kohl seine weiße Farbe. So eignet er sich auch am besten für unseren aromatischen Blumenkohlreis mit Ingwer. Die Milch verhindert auch, dass der Blumenkohl nach dem Kochen bitter schmeckt. Doch auch Salz hilft gegen Bitterkeit. Geben Sie dazu vorsichtig kleine Prisen hinzu, bis es geschmacklich passt. Zudem warten Sie dazwischen immer einen Moment. So gehen Sie sicher, dass sich das Salz schon komplett entfaltet hat und Sie nicht unnötig nachsalzen. Dieses Konzept funktioniert natürlich auch bei Blumenkohlauflauf oder unserem Blumenkohl-Gratin.

Blumenkohlsuppe variieren und weitere Blumenkohl-Gerichte

Für unsere Blumenkohlsuppe braten Sie Garnelen an, die Sie als Einlage hineingeben. Wenn Sie Ihre Blumenkohlsuppe püriert und auf dem Tisch haben, passen Brot und ein frischer Salat zu jeder Variante als Beilage. Für einen vollmundigen Geschmack streuen Sie ein wenig geriebenen Käse in die Suppe. Liebhaber der mediterranen Küche können auch auf frisch gehobelte Parmesanflocken zurückgreifen. Mögen Sie es gerne ein wenig scharf? Dann sind Cayennepfeffer und Currypulver die richtigen Gewürze für Ihre Blumenkohlsuppe, die sich auch für eine Kohlsuppendiät eignet. Noch mehr Schärfe verleihen Sie dem Gericht mit ein paar frischen Chiliflocken. Möchten Sie Blumenkohlsuppe vegan kochen, ersetzen Sie Sahne und Milch durch Ersatzprodukte, beispielsweise Hafer- oder Sojamilch – oder Sie kochen unsere leckere Kartoffel-Blumenkohlsuppe, die auch mit Margarine köstlich schmeckt. Suchen Sie nach weiteren Blumenkohl-Rezepten, bietet sich unser einfaches indisches Blumenkohl-Curry an. Tipp: In Deutschland hat der Blumenkohl von Ende Mai bis Oktober Saison. Ob er frisch ist, erkennen Sie an der Festigkeit der Röschen sowie an ihrer weißen Farbe. Im Gemüsekühlfach hält er sich in der Regel zwei bis vier Tage. Bei Bedarf lässt sich Blumenkohl auch problemlos einfrieren und kann so zu jeder Jahreszeit Ihr Menü verfeinern.