Mandeltorte-Rezept: mit Buttercreme und Mandelbiskuit

Stammt das Original, die Grundidee aus Schweden? Möglich. Sicher ist jedenfalls, dass es Mandeltorten bereits gab, bevor wir sie fertig und tiefgekühlt neben Zimmerpflanze und Matratze auf unseren Möbeleinkaufswagen laden konnten. Verbrieft ist außerdem, dass die Kombination aus Mandel-Buttercreme und Biskuitboden in Schweden äußerst gern genossen wird. Gerade zu Ostern. Skandinavische Bindung pflegt unsere Mandeltorte dennoch nicht. Sie führt ein unabhängiges Leben zwischen Geburtstagsfeiern, Kaffeenachmittagen und verregneten Wochenenden. Mithilfe unseres Rezepts backen Sie einerseits den Biskuitboden selbst, andererseits rühren Sie aus Mandeln, Vanillepudding, Milch und Butter eine leckere Creme an. Beste Voraussetzungen. Zum Schluss verfeinern Sie alles mit ganzen Mandeln, um so eine Mandel-Buttercreme-Torte zu servieren, die auch in Schweden zahlreiche Anhänger finden würde.

Abwandeln können Sie das Rezept mit unserer Mandelcreme aus Butter, Zucker und Mandeln oder der französischen Variante, Frangipane. Zur Abwechslung können Sie natürlich auch den fruchtigen Weg gehen. Dafür halten Sie sich einfach an unser Rezept für Buttercremetorte mit Himbeeren. Und sollten beim Backen Reste von Biskuit anfallen, verarbeiten Sie sie einfach zu mit Schokolade überzogenen Granatsplittern! Übrig gebliebene gemahlene Mandeln können Sie wiederum prima für unsere Vanillekipferl-Rezepte nutzen.

Mandeltorte und spanischer Mandelkuchen

Die Schale können Sie nicht gebrauchen, wenn Sie den Biskuitboden für unsere Torte zusammenmischen, um ihn danach im Backofen zu backen. Für den Fall, dass Sie gerade keine geschälten Mandeln zur Verfügung haben, müssen Sie dennoch keine Komplikationen fürchten: Denn Mandeln schälen Sie tatsächlich problemlos selbst. Blanchieren genügt. Geben Sie sie kurz in heißes Wasser, lässt sich die Schale ganz einfach abstreifen. Schon ist alles bereit für unsere Mandeltorte – oder eine nicht weniger beliebte Variante. Denn wo die Torte, da auch der Mandelkuchen. Für den benötigen Sie ebenfalls ganze blanchierte, dazu gemahlene Mandeln, verfeinert wird mit unter anderem Vanille und Amaretto, so will es unser Rezept für spanischen Mandelkuchen. Ein echtes Traditionsgebäck, das Sie mit unserem Rezept selbst zubereiten (eine andere überlieferte Leckerei mit hohem Mandelanteil sind die Frankfurter Bethmännchen, die dort seit dem 19. Jahrhundert in der Weihnachtszeit gebacken werden). Ihre Backkünste zusätzlich schulen können Sie mithilfe unseres Pfirsichtorten-Rezepts oder unseres Rezepts für die Agnes-Bernauer-Torte.