Rezept für Stracciatella-Kuchen: klassischer Käsekuchen

Weich und süß muss er sein, der gelungene Käsekuchen, und am besten mit einer perfekt glatten Oberfläche, die im Ofen nicht zusammenfällt. Eine Sorte Frischkäse, Quark oder Mascarpone ist die Pflicht-Zutat, damit aus einem Kuchen Käsekuchen wird, in vielen Rezepten kommen aber auch noch Eier und Butter dazu. Damit wird der Teig richtig saftig. Unser Rezept für Stracciatella-Kuchen beinhaltet außerdem Schokoladenstückchen und Orangeat in der Füllung und erinnert damit – genau wie unsere Stracciatella-Torte – an die berühmte Eissorte Stracciatella, die aus Sahneeis und gehackter Kuvertüre hergestellt wird.

Rezept für Stracciatella-Kuchen: Käsekuchen-Varianten

Deutscher Käsekuchen wird gern mit Quark in der Füllung zubereitet, die Amerikaner, die behaupten, den einzig wahren "Cheesecake" herzustellen, backen ihn hingegen mit Frischkäse, was diesen Kuchen um einiges fester und gehaltvoller macht. Außerdem gibt es Käsekuchensorten mit Boden oder ohne: Klassischerweise kommt die Füllung auf einen Mürbeteig, bei der Variante ohne Boden wird die Quark-Ei-Masse noch mit Grieß oder Mehl vermengt und so in der Form gebacken. In den USA ist außerdem ein Tortenboden aus zerbröselten Keksen beliebt.

Rezept für Stracciatella-Kuchen: unendlich viele Frucht-Varianten

Wenn Ihnen die Cremefüllung allein zu reichhaltig ist, können Sie Ihrem Käsekuchen mit einem Topping aus Früchten einen frischeren Geschmack verleihen, das geht besonders gut mit säuerlichen Beeren wie bei unserem Rezept für New York Cheesecake mit Himbeeren oder unserem Käsekuchen mit Blaubeeren. Die Füllung wird noch saftiger, wenn Sie Obst oder Beeren direkt mit einbacken, hierfür eignen sich auch Kirschen oder Aprikosen. Ähnlich wie bei unserem Rezept für Stracciatella-Kuchen können Sie auch kandierte oder eingelegte Früchte verwenden.

Rezept für Stracciatella-Kuchen: veganen Käsekuchen zubereiten

Beim Wort "Käsekuchen" denkt jeder erst einmal an Milchprodukte und Eier, aber auch mit rein pflanzlichen Zutaten funktioniert die Zubereitung ganz prima. Quark und Frischkäse können Sie durch Sojajoghurt und Margarine austauschen, wie wir es in unserem Rezept für veganen Käsekuchen beschreiben. Speisestärke bindet die Teigmasse anstatt der Eier, und Cremigkeit verleiht etwas pflanzlicher Mandeldrink.