Feta panieren, Backofen nutzen – so einfach, so knusprig
Wenig Aufwand, viel Geschmack: Dieses Rezept für panierten Feta kostet Sie 15 Minuten Arbeitszeit und weitere 15 Minuten Geduld, während der Käse im Ofen backt. Dann können Sie die goldbraune, krosse Köstlichkeit bereits servieren. Panierter Schafskäse ist vegetarisch und low carb: Er schmeckt als Snack ebenso wie als Beilage beim Grillen oder – kombiniert mit Rohkost oder einem Salat – als Hauptgericht. In Griechenland, dem Mutterland des Fetas, kommt die panierte und gebackene Variante häufig als Saganaki auf den Tisch. Hier zählt panierter Fetakäse auch zu den Vorspeisen, den sogenannten Mezedes. Dabei geht ein griechischer Vorspeisen-Rundumschlag locker als ganze Mahlzeit durch. Kein Wunder, kommen doch unter anderem eingelegte Weinblätter, in Olivenöl gedünsteter Vlita (den Blättern der Amaranth-Pflanze), panierte Auberginen oder Zucchini, gelben Linsen, ein würziger Bougiourdi-Auflauf sowie Oliven und verschiedenen Dips mit auf den Tisch.
Übrigens: Fetakäse panieren Sie mit Mehl, Ei und Panko-Mehl – einem aus Japan stammenden Paniermehl aus Brotkrumen. Nacheinander wenden Sie die Käsescheibe in diesen drei Zutaten. Im Ofen werden die Zutaten dann schön kross, während das Innere soft und cremig bleibt.
Alles Käse? Das unterscheidet Feta, Schafskäse & Hirtenkäse
Feta, Schafskäse und Hirtenkäse unterscheiden sich optisch kaum voneinander – und doch gibt es feine Unterschiede. Schafskäse wird komplett aus Schafsmilch hergestellt, Hirtenkäse hingegen aus Kuhmilch. Dadurch ist Hirtenkäse milder im Geschmack. Feta wiederum ist ein Schafskäse, der diese Bezeichnung nur tragen darf, wenn er aus Griechenland stammt. Egal, ob Hirten- oder Schafskäse: Panieren können Sie beide Varianten. Und auch andere Käsesorten eignen sich zum Backen oder Frittieren mit goldbrauner Kruste. Weichkäse wie Camembert oder Rotschimmelkäse schmecken paniert ebenso lecker wie Gouda, Emmentaler oder andere Hartkäse-Sorten. Steht Ihnen der Sinn eher nach paniertem Gemüse, probieren Sie stattdessen zum Beispiel unser vegetarisches Schnitzel. Und wenn Sie Käse mal selbst herstellen wollen, empfehlen wir Ihnen unser Rezept Grillkäse selber machen.
