Palak-Paneer-Rezept: Indisches Weichkäse-Curry mit Spinat

Im Zentrum indischer Kochkunst steht nicht zwingend die einzelne Zutat. Einen Großteil der Aromenarbeit übernehmen intensive Gewürze, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriandersamen, dazu natürlich Chili – und das legt wiederum die Grundlage für einen ganz entspannten Fleischverzicht. Locker können Sie indische Curry-Gerichte vegetarisch zubereiten. Am Ende folgen Sie damit sogar bester Tradition. Mit Palak Paneer servieren Sie beispielsweise ein indisches Gericht, das auf Gemüse, Gewürzen und einem indischen Frischkäse basiert. Beim Palak-Paneer-Originalrezept entsteht so eine sämige Paste, der Sie außerdem Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und andere Gewürze beimischen. Für unsere Variante verwenden Sie zudem passierte Tomaten. So drehen Sie das indische Originalrezept eine Stufe weiter und verleihen dem Palak Paneer eine zusätzliche frische Note. Einen anderen Klassiker der indischen Küche bereiten Sie mit unserem Samosa-Rezept zu. Und wenn Ihnen doch nach Fleisch ist: Probieren Sie unbedingt unser Rezept für Tandoori Chicken, das intensiv-würzige Chicken Bhuna, das Lammhackfleischgericht Keema oder unser schmackhaftes Biryani-Hähnchen. Die vegane Variante eines besonders in Großbritannien beliebten Gerichts kochen Sie wiederum mit unserem Rezept für Kichererbsen Tikka Masala.

Was ist Palak Paneer?

Der Begriff "Paneer" stammt ursprünglich aus dem Persischen und bedeutet übersetzt nichts anderes als "Käse". Heute beschreibt er einen indischen Weichkäse, dessen körnige bis schnittfeste Konsistenz auf einem speziellen Herstellungsverfahren basiert. Dabei lässt Zitronensaft oder Essig aufgekochte Kuhmilch gerinnen, um sie mithilfe eines feinen Stofftuchs danach von der Molke zu trennen. Hierauf folgt der Pressvorgang – und das Fundament für Palak Paneer, indische Kochtradition, ist gelegt. Indiens Küche kennt übrigens unzählige Möglichkeiten, aromatische vegetarische Hauptgerichte zuzubereiten. Durch unser Rezept für Blumenkohl-Curry lernen Sie beispielsweise eine nicht weniger beliebte Variante kennen. Möchten Sie vegan kochen, empfiehlt sich wiederum unser Kichererbsen-Curry, für eine leckere Suppe mit Fleischeinlage unsere indische Hühnersuppe.