Ein himmlisch-indisches Dessert: Gulab Jamun

Indische Rezepte wie Chicken Tikka Masala, Tandoori Chicken oder Pakoras haben weltweit ihre Fangemeinden. Auch würzige Currys in Kombination mit duftigem Reis oder dem indischen Fladenbrot Chapati genießt man von Mumbai bis München, von London bis Los Angeles. Aber haben Sie schon mal indische Süßspeisen genascht? Wenn Sie diese Frage bejahen können, freuen Sie sich vielleicht darüber, dass Sie mit diesem Rezept das indische Dessert Gulab Jamun nun auch zu Hause zubereiten können. Haben Sie dagegen noch nie indische Desserts probiert, dann wird es höchste Zeit! Unser Rezept für Gulab Jamun ist in diesem Falle ein perfekter Einstieg in die Nachtisch-Kultur des Subkontinents. In Sachen Kalorien gilt bei Gulab Jamun: Die knusprig frittierten Milchteigbällchen in aromatisiertem Zuckersirup sind eine herrlich süße Sünde, die dem Genuss auf ganzer Linie dient. Sie schlagen daher mit mehr als 200 Kalorien pro Bällchen zu Buche – das sollten Sie beim Naschen am besten ausblenden. Schließen Sie die Augen und freuen Sie sich auf eine besondere Köstlichkeit! Schließlich sind Desserts in der Regel nicht zum Kalorienzählen gemacht worden – und sie kommen auch nicht jeden Tag auf den Tisch.

Gulab Jamun mit Kardamom und Rosenwasser

In Indien wird das Gulab-Jamun-Rezept traditionell mit Koah (oder Khoya), einer eingekochten cremigen Milch zubereitet. Der Teig funktioniert aber genauso mit Milchpulver, das wir auch für unser Rezept verwenden. Den Sirup aromatisieren wir mit Kardamom und Rosenwasser. Letzteres ist übrigens namensgebend für das Backwerk: "Gulab" bedeutet übersetzt Rosenwasser. Zum Frittieren können Sie einfach einen Topf benutzen, wenn Sie keine Fritteuse besitzen. Achten Sie darauf, das Öl dabei nicht heißer als 160 Grad werden zu lassen. Ein Bratenthermometer hilft bei der Temperaturüberwachung. Damit die Gulab-Jamun-Bällchen ihr volles Aroma entfalten können, lassen Sie sie am besten über Nacht abgedeckt stehen. Die perfekte Ergänzung für die Süßspeise kreieren Sie mit unserem Rose Latte. Die rosafarbene Kaffeevariation wird ebenfalls mit Rosenwasser und Kardamom verfeinert und rundet Ihr Geschmackserlebnis ab.

Tipp: Ein anderer Weg in den indischen Dessert-Himmel führt über Laddu, eine Spezialität aus Kichererbsenmehl, Mandeln, Datteln, Sesam und Pistazien, die auch als "indische Schokolade" bezeichnet wird.