Mehr als Fladenbrot: Rezept für Focaccia mit Oliven

Was ist fast genauso berühmt und beliebt wie italienische Pizza? Natürlich italienisches Fladenbrot aus Ligurien, auch als Focaccia Brot bekannt: Es wurde bereits von den alten Römern gebacken und wird von vielen sogar als Vorläufer der Pizza gesehen. Denn auch der Focaccia Teig wird aus Hefe, Mehl und Wasser zubereitet.

Doch es gibt noch weitaus mehr Ähnlichkeiten mit dem runden "Nationalgericht Italiens": Genau wie Pizzen werden auch die Fladenbrote mit Olivenöl bestrichen und mit den unterschiedlichsten Zutaten belegt, bevor sie zum Backen in den Ofen kommen.

Was den Belag anbelangt, ist dieses Rezept für Focaccia mit Oliven (ital.: Focaccia alle olive) ein echter Klassiker: Hier wird das traditionsreiche Fladenbrot mit Oliven belegt und mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian bestreut. Sehr viel trendiger geht es in unserem Focaccia-Garden-Rezept zu: Da legen Sie aus allerlei bunten Gemüsestücken und Kräutern das Bild eines üppigen Gartens auf der Focaccia.

Nach dem Backen werden die Brote seitlich eingeschnitten und aufgeklappt: Die so entstandenen Brottaschen werden vor dem Servieren mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum gefüllt. Vor dem Verzehr wird die Köstlichkeit noch mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Der Belag macht's: herzhafte Ideen für Focaccia und Pizza

Wenn Sie das Fladenbrot – wie in unserem Rezept für Focaccia mit Oliven – nicht mit frischen Zutaten befüllen, sondern belegen möchten, empfiehlt sich unsere Focaccia mit Rucola: Hier wird der Fladenteig, der in diesem Rezept übrigens aus Dinkelvollkornmehl zubereitet wird, gegrillt und vor dem Servieren mit vielen leckeren Zutaten belegt. Von Schafsmilchjoghurt und Mozzarella über Cocktailtomaten, Rucola und Oliven bis zu frischen Basilikumblättern: Das leckere Ergebnis schmeckt so frisch und sonnenverwöhnt wie ein Sommerabend an der ligurischen Küste.

Eine kleine Abwandlung von belegter Focaccia ist unsere Pizza Bianca. Der Belag dieser Pizzaspezialität kommt deftig-herzhaft daher: Sie wird mit einem Belag aus cremigem Ricotta-Frischkäse, Ziegenkäse, Avocado, geräuchertem Lachs und diversen Gewürzen serviert. Für pikante Geschmacksnuancen sorgen ein paar Blätter Rucola sowie Rosmarinnadeln. Wenn Sie die klassischen Pizzarezepte mit Tomatensoße schon alle ausprobiert haben, ist diese Variante eine leckere Abwechslung!