Eierschmier-Rezept: traditioneller Brotaufstrich

Bei Eierschmier handelt es sich um ein traditionelles Rezept, das vor allem im Saarland, in der Pfalz und in der Eifel bekannt ist. Mithilfe von Milch und Mehl streckt man gewissermaßen das Ei und erhält so einen sättigenden Brotaufstrich. Und genau dieser gelingt Ihnen auch mit unserem Eierschmier-Rezept. Zudem verfeinern Sie unseren "Eierschmeer" – so wird der Brotaufstrich mitunter auch bezeichnet – mit Speck sowie frischen Kräutern. So bereiten Sie Eierschmier fast saarländisch zu, jedoch mit dem Unterschied, dass Sie für unser Rezept frische Kräuter statt Muskat nutzen. In jedem Fall passt ein aromatisches Brot dazu. Wichtig ist außerdem das Stocken. Nur so erhält Ihr Eierschmier-Brotaufstrich seine cremige Konsistenz – das gleiche Prinzip nutzen Sie auch, wenn Sie den aktuellen Food-Trend aus Korea, Egg Drop Sandwich, zubereiten. Nutzen Sie unsere kulinarische Kombination einfach als Auftakt und probieren Sie sich unter unserer Anleitung ein wenig durch die saarländische Küche.

Übrigens: Anders als bei unserem Eierstich, ist Milch als Zugabe im Rührei nicht zu empfehlen. Sie macht es eher zäh statt cremig – und bringt nicht das gewünschte Ergebnis. Geben Sie besser ein Stück kalte Butter mit in die Pfanne. Die sorgt für Geschmack und Cremigkeit!

Rezept für Eierschmier: Eier richtig lagern

Wichtig für unseren Eierschmier mit Speck ist, dass Sie nur frische Eier verwenden. Lagern Sie sie daher im Kühlschrank, ohne dass sie dabei andere Lebensmittel berühren. Zudem beachten Sie natürlich das Mindesthaltbarkeitsdatum. Sind Sie sich nicht sicher, ob die Eier im Kühlschrank noch gut für unser Rezept für Eierschmier-Brotaufstrich sind, machen Sie am besten den Frisch-Check. Dafür füllen Sie ein Gefäß mit kaltem Wasser. Gleitet das Ei einfach zu Boden, ist es noch frisch. Stellt es sich auf, nutzen Sie es besser für Speisen, bei denen Sie es ganz durchgaren. Sollte es dagegen an die Wasseroberfläche steigen, ist es nicht mehr gut und muss unbedingt entsorgt werden.

Tipp: Probieren Sie noch mehr leckere und vielseitige Rezepte mit Eiern aus! Unser klassisches Rührei mit Speck, Rührei mit Käse oder unser Eieraufstrich mit Gurke sind ein echter Genuss – und schnell zubereitet.