Für eine erlesene Nachspeise: Weinschaumcreme-Rezept

Für das Dessertbuffet Ihrer nächsten Party oder als besondere Nachspeise für festliche Menüs eignet sich eine Weinschaumcreme bestens. Die Sahnemischung wird mit Traubengelee und Weintrauben in ein Glas geschichtet und durch Gebäck abgerundet. Das A und O für die Weinschaumsoße ist die Verwendung eines guten Weißweins, den Sie gern zu dem Dessert trinken können. Wählen Sie auf jeden Fall eine leicht saure und süße Sorte wie den Riesling, der in unserem Rieslingschaum-Creme-Rezept zum Einsatz kommt. Je süßer der Wein, desto weniger Zucker kann die Creme enthalten: Reduzieren Sie die im Rezept angegebene Menge bei Bedarf. Die mit Macarons französisch angehauchte Weinschaumcreme lässt sich mit weniger Zutaten auch nach italienischer Art herstellen: als Zabaione. Der sehr süße Likörwein Marsala verleiht diesem Dessert ein intensives Aroma. Fruchtliebhaber können ihre Weinschaumcreme übrigens auch mit Apfel oder Ananas zubereiten: Das Obst wird einfach passiert und unter die Creme gemischt.

Weinschaumcreme-Rezept – ohne Alkohol und mit Rotwein

Entgegen ihrem Namen lässt sich eine Weinschaumcreme auch ohne Alkohol realisieren. Mit Trauben-, Apfel- oder einem anderen Fruchtsaft schmeckt das Dessert zwar anders, aber ebenfalls lecker. Als alternative Rezeptidee für eine alkoholfreie Nachspeise empfehlen wir Ihnen unsere Creme brulee. Das Weinschaumcreme-Rezept lässt sich ansonsten auch mit einem Rotwein, Portwein oder Sherry variieren. Wichtig ist bei allen Cremes, dass Sie sie bei der Zubereitung nie kochen, sondern immer nur "bis zur Rose abziehen". Unter diesem Begriff wird das Eindicken einer Soße unter ständigem Rühren verstanden. Das kann direkt in einem Topf oder im Wasserbad erfolgen. Haben Sie keine Eier im Haus, lässt sich die Weincreme zur Not auch mit Sahne und Speisestärke als Bindemittel anrühren.

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