Tofu Tikka Masala vegan: fleischlos lecker

Sie kennen Chicken Tikka Masala, das Currygericht mit Hähnchenfleisch in würziger Sauce, das in indischen Lokalen auf der Speisekarte steht? Veganes Chicken Tikka Masala ist eine moderne Version, die nicht nur Genießer überzeugt, die sich fleischlos ernähren möchten. Tikka Masala lässt sich mit "würzige Stücke" übersetzen. Tikka ist das Wort für Stücke oder Teile und Masala für Gewürze. Für Tikka Masala mit Tofu statt mit Hähnchen sind es gewürfelte Tofustückchen, die zunächst mit Ingwer, Knoblauch und Gewürzen mariniert und später gebraten werden. Die Zwischenzeit wird genutzt, um das Curry zubereiten. Curry hat in Indien nichts mit der gelben Gewürzmischung zu tun, sondern bedeutet so viel wie Eintopf. Der besteht typischerweise aus Gemüse, Fisch oder Fleisch und einer cremigen, würzigen Sauce. Indisches Curry mit Tofu ist die fleischlose Variante.

Veganes Masala – würzig und variabel

In unserem Rezept wird die Soße, wie viele Curry-Rezepte, mit Garam Masala gewürzt. Das ist eine typisch indische Gewürzmischung, die – je nach Anbieter – unter anderem Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer und Chili enthält. In Indien werden die Gewürze oft nach Familienrezepten selbst gemischt. Garam Masala hat, egal von wem es gemischt wird, ein süßlich-scharfes Aroma. In unserem Rezept sorgt es sowohl in der Sauce als auch in der Tofu-Marinade für die perfekte Würze.

Für veganes Masala gibt es Alternativen zu Tofu, die Abwechslung auf den Teller bringen: zum Beispiel Soja-Geschnetzeltes, Tempeh oder Seitan. Empfehlenswert ist unser Kichererbsen Tikka Masala mit Cashewmus, Ahornsirup und Limettensaft in der würzigen Tomaten-Kokossauce. Sie sehen: Veggie Tikka Masala hat viele Facetten und bietet Aromaküche mit einem Hauch Exotik.