So gut, so wandelbar: unser Süßkartoffelsuppen-Rezept

Unser Süßkartoffelsuppen-Rezept hat das Potenzial zum Lieblingsgericht – und das hat gleich mehrere Gründe. Die cremige Süßkartoffelsuppe ist nämlich ebenso einfach wie schnell zubereitet und schmeckt darüber hinaus klasse. Einen besonderen Pfiff haben wir ihr mit dem Topping aus Kichererbsen und geröstetem Brot verliehen: Damit eignet sich die vegane Suppe auch als raffinierte Vorspeise, wenn Sie Gäste haben. Und sind Sie mal sehr in Eile, verwenden Sie als Topping gekaufte Croûtons, gesalzene Kürbiskerne oder angebratenen Speck. Damit sparen Sie ein paar Arbeitsschritte, ohne auf den vollen Suppengenuss verzichten zu müssen. Für eine asiatisch abgewandelte Variante dieser Karotten-Süßkartoffel-Suppe geben Sie statt der pflanzlichen Sahne Kokosmilch dazu – und würzen das Ganze mit ein wenig Curry. Das Rezept bleibt damit immer noch vegan, bekommt aber eine exotische Note und ein besonderes Aroma.

Tipp: Wenn Sie keine Süßkartoffeln zu Hause haben, probieren Sie einmal unser Rezept für cremige Kartoffel-Möhren-Suppe. Auch das lässt sich ganz einfach vegan zubereiten, indem Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Süßkartoffeln – leckere Alternative zur heimischen Knolle

Die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika, ist aber inzwischen auch hierzulande fast überall erhältlich. Sie bietet eine leckere Alternative zur heimischen Kartoffel – obwohl sie botanisch betrachtet kein Nachtschattengewächs ist und damit keine Verwandte unserer Kartoffel. In der Küche können Sie sie im Grunde dennoch genauso verwenden. Ob als Pommes, Püree, Auflauf oder Suppe: Süßkartoffeln verleihen verschiedensten Gerichten durch ihr leicht süßliches Aroma einen interessanten Twist. Sind Sie ein Fan unserer Süßkartoffelsuppe mit Möhren, schmeckt Ihnen bestimmt diese indisch angehauchte Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Ingwer und Kurkuma. Auch dieses Rezept kommt übrigens ohne Zutaten tierischen Ursprungs aus – ebenso wie diese köstliche Kartoffelsuppe in vegan.

Küchen-Tipp: Die vegane Süßkartoffelsuppe können Sie drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Frieren Sie die Suppe ein, bleibt sie etwa sechs Monate haltbar.