Dieses Spargeleintopf-Rezept lädt zum Variieren ein

In den Supermärkten ist oft schon ab Anfang März der erste Import-Spargel aus Griechenland oder Spanien erhältlich. Für den heimischen Spargel beginnt die Saison Mitte bis Ende April – spätestens ab dann gibt es bei Spargelliebhabern kein Halten mehr. Das "weiße Gold" des Feldes lädt zu kulinarischen Experimenten ein: Neben Klassikern wie Spargelsuppe oder Spargel mit Sauce hollandaise gibt es unzählige kreative Wege, das edle Gemüse zu genießen. Zu unseren liebsten Spargelsuppen-Rezepten gehört dieser Spargeleintopf mit Schinken und Kartoffeln. Wir mögen ihn auch deshalb so gerne, weil er sich vielfältig variieren lässt. Wie wäre es zum Beispiel mit gerösteten Mandeln oder frischem Ziegenkäse im Spargel-Kartoffel-Eintopf? Oder tauschen Sie den weißen gegen grünen Spargel: Damit bekommen der Eintopf einen nussigeren Geschmack und eine etwas andere Textur. Statt mit Schinken können Sie unser Spargeleintopf-Rezept auch mal mit Räucherlachs oder Garnelen zubereiten. Und für eine vegetarische Variante verwenden Sie Röstzwiebeln oder Räuchertofu statt Schinken.

Perfektes Rezept für nicht ganz so perfekte Stangen

Qualität steht bei Spargel an erster Stelle. Frische Stangen knarzen, wenn man sie aneinander reibt, und die Schnittenden sollten feucht und frisch aussehen. Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist ein zarter, aber fester Biss. Unser Spargeleintopf bietet die perfekte Gelegenheit, auch weniger perfekte Stangen, Bruchspargel oder Spargelreste zu verwerten, ohne dabei auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen. Servieren Sie das Gericht als entspanntes Wochenendessen oder besonderen Leckerbissen in einer geselligen Runde. Bleibt nur noch die Frage zu klären: Welcher Wein passt zu Spargel? Wir empfehlen einen leichten Weißwein, der die subtilen Aromen des Spargels unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Denken Sie an einen frischen Sauvignon Blanc oder einen spritzigen Riesling – sie sind die perfekten Begleiter für die frühlingshafte Delikatesse und runden auch unser Spargeleintopf-Rezept ab.