Dinkelbrot-Rezept – Backen mit Hefe oder Sauerteig

Immer mehr Menschen kommen auf den Geschmack von Backwaren aus Dinkelmehl. Die Urform des Weizens schmeckt leicht nussig und steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. So enthält das Getreide mehr hochwertiges Eiweiß als andere Sorten, liefert Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe sowie Mineral- und Ballaststoffe. Backen Sie auch mal unsere Dinkelstangen! Bei der Zubereitung unseres Dinkelbrot-Rezeptes können Sie nach Belieben auch mehrere Mehlsorten mischen. Ob Sie als weitere Zutaten für den Teig neben Wasser und Salz lieber Hefe oder Sauerteig verwenden, ist eine Frage des Geschmacks und der Zubereitungszeit.

Ein Brot mit Sauerteig nimmt mehr Zeit in Anspruch: Wenn Sie das gärende Triebmittel selber ansetzen, dauert das mehrere Tage. Schneller und einfacher geht es mit Trockensauerteig. Auch die Frischhefe in unserem Dinkelbrot-Rezept lässt sich durch Trockenhefe ersetzen. Backpulver ist dagegen eher etwas für feine Backwaren wie unsere Dinkel-Müsli-Waffeln – eine leckere Idee fürs Frühstück! Eine andere Idee für Brot ohne Hefe- oder Sauerteig ist unser Maisbrot-Rezept: ein würziges Brot aus Polenta mit einem feinen Basilikum-Aroma. Sie sind im Brotbackfieber? Dann legen wir Ihnen außerdem unser Leinsamenbrot ans Herz. Und wenn es etwas Außergewöhnliches sein soll: Essener Brot mit Getreidekeimlingen.

Besondere Zutaten für Ihr Dinkelbrot-Rezept

Legen Sie Wert auf eine gesunde Ernährung, empfiehlt sich das Brotbacken mit Dinkelvollkornmehl. Es enthält alle Bestandteile des Korns und somit alle Nährstoffe. Ergänzt um Kerne, Nüsse und Samen trägt ein Vollkornbrot maßgeblich zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Flohsamen, wie Sie in unserem Dinkelbrot-Rezept zum Einsatz kommen, sind dank ihres hohen Ballaststoffgehalts förderlich für die Verdauung. Die Samenkörner der indischen Wegerichpflanze wirken beim Brotbacken außerdem wie ein natürliches Bindemittel. Vor allem glutenfreie Teige werden damit schön geschmeidig. Veganer verwenden den stark quellenden Flohsamen gerne für die Herstellung von Waffeln. Tipps für das Backen ohne tierische Produkte finden Sie in unserem Special Backen ohne Ei und Milch.

Sie können Ihr Dinkelbrot-Rezept beliebig um weitere Geschmacksgeber ergänzen. So sorgen fein geraspelte Karotten für eine leicht süße Note und machen das Brot herrlich saftig. Auch die Kombination mit Kartoffeln und Joghurt lockert den Teig auf und schmeckt lecker. Probieren Sie als Aufstrich auch unser Rezept für die leckere Kartoffel-Apfel-Marmelade aus! Mit Oliven und Tomaten erhält das Dinkelbrot eine mediterrane Note und mit Kastanienmehl wird es herbstlich-rustikal. Auch süße Varianten lassen sich aus Dinkelmehl backen: Ersetzen Sie in unserem Einback-Rezept einfach das Weizenmehl damit! Probieren Sie es aus und kreieren Sie Ihr ganz persönliches Dinkelbrot-Rezept!