Kokosmakronen-Rezept: karibisch und zart

Die Kokosnuss ist botanisch betrachtet eigentlich keine Nuss, sondern eine Steinfrucht. Dennoch schmeckt ihr schneeweißes Fruchtfleisch leicht nussig. Köstlich ist es sowohl pur als Knabberei als auch verarbeitet in Desserts und Gebäck. Die aus dem Fruchtfleisch gewonnene Kokosmilch verfeinert zudem herzhafte Gerichte wie Currys und Suppen, ist aber auch essenziell für Süßes wie der indische Goan-Bebinca-Kuchen. Für unser Kokosmakronen-Rezept benötigen Sie, ebenso wie für unseren Sägespänekuchen und unsere Kokosplätzchen mit Schokolade, Kokosraspel. Hierbei handelt es sich um getrocknetes, fein geraspeltes Kokosnussfruchtfleisch. Heben Sie die Kokosraspeln unter das mit Limettensaft und Vanillezucker steif geschlagene Eiweiß und setzen Sie kleine Makronen auf die Oblaten. Am besten gelingt dies mithilfe zweier Löffel oder eines Eiskugelformers. Sobald die Makronen im Ofen leicht Farbe annehmen, sind sie fertig gebacken – was nach etwa 25 Minuten der Fall sein dürfte. Nach dem Auskühlen werden die luftigen Plätzchen – probieren Sie gerne auch unsere anderen Makronen-Rezepte aus – mit weißer Schokolade und Limettenschale verziert, so dass ihr sommerlicher, karibisch anmutender Charakter noch unterstrichen wird. Für die Umsetzung dieses kreativen Rezepts mit Oblaten sollten Sie insgesamt etwa 55 Minuten Zeit einplanen. Ziemlich genau doppelt so lang dauert die Zubereitung unseres Mince Pies. Dafür steht danach eine echte britische Weihnachtsspezialität mit süß-würziger Trockenfruchtfüllung auf dem Tisch.

Exotische Alternativen zu unserem Kokosmakronen-Rezept

Wie perfekt sich Kokosraspeln zum Backen eignen, demonstrieren wir Ihnen auch mit unserem Rezept für den Rhabarber-Kokoskuchen. Dieser wird vor allem dadurch so lecker, weil er mit Rhabarberstückchen gespickt wird, die ihm Saftigkeit und eine säuerliche Süße verleihen. Er ist damit eine hervorragende Back-Idee für die Frühlingszeit, wenn das Stangengemüse Saison hat. Sein Teig besteht weiterhin aus Weizenmehl, Eiern, Butter und Zucker und geht dank Backpulver locker in der Kastenform auf. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren am besten mit Puderzucker! Zum Aufbewahren empfiehlt es sich, ihn mit einer Kuchenhaube abzudecken, damit er nicht austrocknet und hart wird. Einzelne Stücke lassen sich gut in Alufolie wickeln. Eine weitere Alternative zu unserem Kokosmakronen-Rezept sind unsere Kokosplätzchen mit Schoko, die nicht mit Kokosraspeln, sondern mit Kokosöl zubereitet werden, das ebenfalls aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen wird. Ebenfalls lecker: unser Buttermilch-Kokos-Kuchen.