Marzipan-Rezepte für Torten, Kuchen und süße Desserts

Marzipanrohmasse wird aus geschälten, blanchierten und gemahlenen Mandeln sowie aus Puderzucker hergestellt – je niedriger der Zuckergehalt, umso höher die Qualität. Die köstliche Süßigkeit ist Bestandteil vieler Backrezepte, zum Beispiel für Mandelhörnchen, Marzipanstollen, Marzipanplätzchen oder Marzipantorte. Eingefärbt wird die Masse auch gern zu Gemüse, Früchten und Tieren geformt, etwa zu Marzipankartoffeln, -möhren oder -schweinchen. Konfekt wie unsere Pistazien-Marzipan-Pralinen sind eine weitere Verwendungsmöglichkeit für die vielseitige Zutat. Bereiten Sie mit Marzipan auch einmal ein leckeres Dessert wie eine Nougat-Marzipan-Creme zu – ideal für das Adventsmenü!

Als Backzutat ist Marzipanrohmasse fertig im Handel erhältlich, wobei es aber ganz leicht ist, Marzipan selber zu machen: Am schnellsten geht es, wenn Sie bereits blanchierte und gemahlene Mandeln kaufen und diese mit Puderzucker verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Diese können Sie anschließend noch aromatisieren, üblich ist Rosenwasser, je nach Geschmack sind aber beispielsweise auch Bittermandelöl, Orangenlikör oder Vanille möglich.

Das feine Aroma von Marzipan harmoniert hervorragend mit Beerenfrüchten, weshalb es viele Marzipan-Rezepte mit Beerenobst gibt. Dadurch passt die Mandel-Zucker-Masse nicht nur in die Weihnachtszeit, sondern auch in den Sommer. In unserem Rezept für einen Erdbeerkuchen mit Marzipan vereint es sich mit Erdbeerstückchen, Butter, Eiern, Mehl und Zucker zu einem leckeren Rührkuchen, der nach dem Ausbacken in der Kastenform noch mit Puderzucker bestäubt wird. Eine Idee für den späteren Sommer oder Herbst ist unser Zwetschgen-Marzipan-Kuchen Dieser Marzipankuchen wird mit Zwetschgenhälften und Mandelblättchen belegt und in der Springform gebacken. Den Abschluss bildet passierte Aprikosenkonfitüre.

Möchten Sie eher kleine Häppchen backen, empfehlen sich unsere Marzipan-Mohn-Makronen, die sich hervorragend auf dem Weihnachtsteller machen. Ein Klassiker in der Adventszeit ist der Marzipanstollen – verschenken Sie ihn scheibenweise in Zellophanfolie eingewickelt. Oder genießen Sie ihn beim gemütlichen Adventskaffee.