Veganer Obstkuchen: Rührteig ohne Ei und Butter

Veganer saftiger Obstkuchen braucht weder Ei noch Butter: Dinkelmehl, Mandeln und Rohrzucker bilden die Basis. Zitrone und Vanille sorgen fürs feine Aroma – und Kokosraspeln, Haferdrink, Soja-Joghurt und Rapsöl für Geschmeidigkeit. Der Belag aus frischen Früchten sorgt zusätzlich für Feuchtigkeit, was Sie sich übrigens auch für unseren veganen Streuselkuchen zunutze machen können, wenn Sie ihn saftiger mögen. Veganer Obstkuchen ist einfach zu backen. Alle Zutaten sind fix verrührt und in weniger als einer halben Stunde fertig gebacken. Schneller veganer Obstkuchen ist ideal vorzubereiten, den Rührteigboden können Sie problemlos am Vortag backen. Das gilt auch für die klassische Variante, unseren schnellen Tortenboden für Obstkuchen. Vor dem Servieren belegen Sie ihn mit den geputzten Früchten und überziehen ihn mit veganem Tortenguss.

Tipp: Schauen Sie beim Tortenguss ganz genau auf die Zutatenliste. Klarer Tortenguss ist fast immer vegan, auch wenn er vom Hersteller nicht als solcher deklariert ist. Unser veganes Obstkuchen-Rezept wird mit veganer Sahne serviert. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass das Produkt zum Aufschlagen geeignet ist. Und denken Sie daran, vegane Sahne vor dem Aufschlagen gut zu kühlen, damit sie schön steif wird.

Vegan und köstlich backen – mit Früchten der Saison

Wählen Sie das Obst für den Kuchenbelag passend zur Jahreszeit. Am besten nutzen Sie Früchte aus dem Freiland, diese sind in der Regel nicht nur saftiger, sondern auch noch aromatischer. Unser veganes Obstkuchen-Rezept mit Pfirsichen, Heidelbeeren und Himbeeren ist die Sommerversion eines köstlich-fruchtigen Gebäcks. Und das hat einen guten Grund: Im Sommer haben Sie die größte Auswahl an Früchten. Im Frühsommer gibt es zuerst Erdbeeren, dann Aprikosen, Brombeeren und schließlich Nektarinen. Schnelle vegane Obstkuchen zaubern Sie im Herbst dagegen vor allem mit Pflaumen, Weintrauben und saftigen Birnen. Im Winter sind Ananas, Mangos, Kiwis und Bananen die perfekte Wahl, um einen Kuchen auf Obstbasis zu backen.

Auf den veganen Geschmack gekommen? Probieren Sie auch andere fruchtige Kuchenrezepte ohne Produkte tierischen Ursprungs, zum Beispiel veganen Erdbeerkuchen mit leckerer Vanillecreme, unseren saftigen veganen Bananenkuchen oder die vegane Torte mit Schokoladenboden und einer Creme aus Kokos und Heidelbeeren. Ganz ohne Obst, aber dafür mit Fanta und Zitronensaft präsentiert sich hingegen unser veganer Fantakuchen. So lecker!