Bolognese mal anders – mit unserem Spaghettikürbis-Rezept

Hokkaido-Kürbisse kennt jeder – aber haben Sie sich schon mal an einem Spaghettikürbis-Rezept versucht? Diese Kürbissorte ist nicht so verbreitet wie etwa der Hokkaido- oder der Butternut-Kürbis, er wird aber wegen seiner einfachen Zubereitung durchaus geschätzt: Sie können ihn kochen, dämpfen oder backen, seinen Namen trägt er, weil Sie nach der Zubereitung sein Fruchtfleisch in spaghettiartige Fäden zerzupfen können. Mit dieser Eigenschaft eignet sich der Spaghettikürbis übrigens auch super für die Low-Carb-Küche: Statt Pasta geben Sie Ihre Lieblingssauce einfach über die Fasern des Kürbisses! Auch unser Spaghettikürbis-Rezept wird mit einer Bolognesesauce, wie sie auch zu Pasta bolognese serviert wird, ergänzt und verfeinert. Und die Mahlzeit bringt ihr Geschirr quasi schon mit (was das Rezept auch für ein dekoratives Partyessen prädestiniert): Sie füllen die Sauce in den gebackenen Kürbis und löffeln das Gericht einfach direkt aus der Kürbishälfte! Wenn Sie sich fragen, ob die Spaghettikürbis-Schale essbar ist, lautet der Rat allerdings: lieber nicht.

Klassiker der Kürbisküche klappen auch mit Spaghettikürbis

Wenn Sie auf Käsekruste stehen, können Sie für unser Spaghettikürbis-Rezept zum Schluss noch den Spaghettikürbis überbacken – am besten mit einer würzigen Käsesorte wie Parmesan, Gruyere oder auch Emmentaler. Apropos deftig überbacken: Fans von leckeren Gerichten aus dem Ofen empfehlen wir übrigens unseren Hackfleisch-Auflauf. Oder Sie bereiten direkt unser Rezept für Spaghettikürbis vegetarisch zu, dessen Spinat-Frischkäse-Füllung mit Feta überbacken wird. Haben Sie eine der in deutschen Supermärkten noch eher selten zu findenden Früchte ergattert, können Sie diese auch in anderen Rezepten einsetzen: Statt einer klassischen Kürbiscremesuppe kochen Sie zum Beispiel mal eine Spaghettikürbis-Suppe! Da diese Kürbissorte sehr mild ist – der Geschmack erinnert ein wenig an Zucchini – dürfen Sie beim Würzen ruhig großzügig sein.

Tipp: Ob Ihr Spaghettikürbis reif ist, erkennen Sie wie auch bei anderen Kürbissorten daran, dass seine Schale eine satte Farbe aufweist und keine grünen, unreifen Stellen mehr zeigt. Der Stielansatz ist bei reifen Kürbissen trocken und teilweise bräunlich, wenn Sie auf die Frucht klopfen, hört sich das Geräusch hohl an. Dann ist er bereit für unsere Spaghettikürbis Carbonara.