Shish Kebab

Leicht
20
min.
Aktive Arbeitszeit
30
min.
Dauer

Shish Kebab

Typisch orientalisch: unser Shish-Kebab-Rezept mit würzig mariniertem, gegrillten Lammfleisch. Dazu wird ein feiner Minzdip gereicht.

Leicht
20
min.
Aktive Arbeitszeit
30
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Für die Spieße

800gLammlachs
1Chilischote
3Knoblauchzehe
1TLKreuzkümmel (Cumin)
1Bio-Zitrone, davon Saft und Abrieb
40mlOlivenöl
1PriseSalz, grob
1PrisePfeffer
1BundPetersilie

Für den Minzdip

200gJoghurt
1Limette, den Abrieb und Saft
etwasOlivenöl
Salz
Pfeffer
1/2BundMinze

Zubereitung

Lamm in Stücke schneiden und in eine Schale geben.
Chili entkernen, fein hacken und zum Lamm geben. Knoblauch ebenfalls fein hacken und in die Schale geben. Mit Cumin, Abrieb und Saft einer Zitrone und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten marinieren lassen.
Petersilie zupfen oder hacken.
Joghurt in eine Schüssel geben, mit Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Minze in feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Je vier marinierte Fleischstücke auf einen Metallspieß spießen. Etwas Olivenöl darüber geben. Die Spieße auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 2-3 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei nur einmal wenden.
Kebab-Spieße mit frischer Petersilie garnieren und gemeinsam mit dem Minz-Dip servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Shish-Kebab-Rezept: orientalisches Grillgericht

Das Shish-Kebab-Rezept entstammt unserer Sammlung orientalischer Rezepte. Es handelt sich dabei um ein türkisches beziehungsweise arabisches Gericht, nämlich einen Grill-Spieß aus mariniertem Lamm mit Paprika und verschiedenen Gewürzen. Für das Original findet zumeist das fettarme Fleisch aus der Keule oder Schulter Verwendung, das gewürfelt und für mehrere Stunden in Olivenöl, Milch, geriebenen Zwiebeln oder Zwiebelsaft sowie Salz und Pfeffer eingelegt wird. Je nach Rezept kommen noch Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Thymian und Minze hinzu. Für unser Shish-Kebab-Rezept sind Lammlachse vorgesehen, die mit Chili, Knoblauch, Cumin und Zitrone mariniert werden. Anschließend kommen die Fleischstücke auf Metallspieße und werden auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. Wichtig ist, dass Sie den noch rohen Fleischspießen genügend Zeit zum Ziehen im Kühlschrank geben – so werden sie besonders zart. Saftiges Lammhack verarbeiten Sie dagegen für unser Köfte-Rezept.

Fladenbrot mit Geflügelfleisch oder vegetarisch gefüllt

Unser Shish-Kebab können Sie jedoch nicht nur mit Lamm- oder Rindfleisch zubereiten, sondern auch mit Hühnerfleisch. Unser Geflügel-Kebab-Rezept lässt sich in gerade einmal 35 Minuten umsetzen, wenn Sie bereits fertig geschnetzeltes und mariniertes Fleisch verwenden. Ansonsten können Sie Hühnerbrust würfeln und über Nacht in Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Paprikapulver einlegen. Füllen Sie Ihr Kebab nach Wunsch mit Gemüse, zum Beispiel Karottenstiften, Streifen vom Rotkohl, Gurkenscheiben und Salat. Für die Soße benötigen Sie Joghurt sowie Gewürze nach Wahl. Wir empfehlen Knoblauch, Limettensaft und geriebene Limettenschale. Auch unser Rezept für Kalbfleisch im Pitabrot bringt Ihnen einen Hauch Orient auf den Tisch.

Lockeres Fladenbrot bietet zahlreiche weitere Serviermöglichkeiten, darunter auch viele vegetarische Optionen: Probieren Sie beispielsweise mit Schafskäse oder mit Seitan gefüllte Pitabrote aus! Als Dip eignen sich Hummus, Ezme, Sesam- oder Chilisoße. Stellen Sie für Ihre Gäste am besten verschiedene Zutaten bereit, damit diese selbst wählen können!