Brot mal nicht Deutsch: Rezept für Roti Canai

Die deutsche "Stulle" – immer gut, keine Frage. Aber manchmal darf es beim Brotgenuss abwechslungsreicher sein. Und gerne auch exotisch: So wie bei Roti Canai. Malaysia ist die Heimat dieses herrlich knusprigen Fladenbrots, das nicht viele Zutaten braucht, aber ordentlich Hand- oder Maschinenkraft. Denn der Teig will ausgiebig geknetet werden. Außerdem sollten Sie ausreichend Vorlauf einplanen, da Roti Canai vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Wer ein schnelleres Fladenbrot sucht, dem empfehlen wir unser Naan Brot, das keine Teigruhe benötigt. Das im Naan-Rezept beschriebene Kokos-Chutney passt übrigens auch gut als Dip zu Roti Canai. Mögen Sie es lieber würzig statt fruchtig, ist eine Currysauce oder ein Gericht wie unser Linsen-Kokos-Curry die perfekte Ergänzung zu den knusprigen malaysischen Fladen.

Servieren Sie das Brot mit dem in Schälchen abgefüllten Dip als Fingerfood beim nächsten geselligen Abend. Sie können sicher sein, dass nach mehr von dieser Köstlichkeit verlangt wird! Europäische Backtradition verfolgen Sie wiederum, wenn Sie mit unserem Rezept Knäckebrot selber machen. Als Party-Snack ist übrigens auch Aloo Paratha, mit Kartoffeln gefülltes indisches Fladenbrot, ein Geheimtipp.

Roti Canai – perfekte Beilage für indische Gerichte

Als Beilage zu Hauptgerichten schlägt die große Stunde von Roti Canai bei Dals und Currys. Zu unserem Rote-Linsen-Dal, Dal Tarka oder zu diesem würzigen Pav Bhaji gereicht, erfüllt das Brot gleich mehrere Aufgaben. Es mildert bei Bedarf die Schärfe des würzigen Hülsenfruchtgerichts und lässt sich wunderbar zum Aufsammeln von Resten auf dem Teller verwenden. Das klappt natürlich auch mit unserem Linsencurry, bei dem griechischer Joghurt mit Petersilie das Topping bildet – und sich zum Dippen mit Roti Canai anbietet. Und auch zu unseren Curry-Eiern passt Roti Canai, wenn Sie keinen Reis im Haus haben.

Variieren Sie auch einmal das Brot selbst, so wie es im Herkunftsland Malaysia üblich ist. Dort gibt es viele Arten von Roti als Streetfood. Roti Milo etwa ist eine süße Version mit Kakaofüllung, Roti Telur ist mit Ei gefüllt und Roti Pisang mit Banane. Bestimmt fallen Ihnen weitere köstliche Innenleben und Beläge für die Fladen ein, sodass Sie Roti Canai auf ganzer Linie als Ersatz für das deutsche Butterbrot genießen können. Wer es besonders würzig mag, kann sich von unserem Rezept für Knoblauch-Naan inspirieren lassen.