Dal Tarka-Rezept – Hülsenfrüchte auf Indisch

In Indien zählt Dal zu den Grundnahrungsmitteln und bezeichnet eine dicke Suppe oder einen Eintopf aus Hülsenfrüchten, meistens Linsen. Beim Dal Tarka Curry wird den gekochten Hülsenfrüchten vor dem Servieren eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Ingwer und Gewürzen zugegeben. Das indische Wort tarka benennt, ebenso wie tadka, die Gewürzmischung. Tadka Dal oder Dal Tarka bekommt dadurch eine besondere Note, denn die Gewürze werden in Öl angeröstet und entfalten so ihr volles Aroma. Unser Dal aus gelben Linsen kombiniert dabei den nussigen Geschmack der Hülsenfrüchte mit der intensiven Würze von geröstetem Kreuzkümmel, Koriander und Senfsamen.

Dal Tarka variieren, würzen, aufbewahren

Yellow Dal mit gelben Linsen ist nur eine Möglichkeit für Tarka Dal. Dal Tarka-Rezepte lassen sich ebenso mit anderen Hülsenfrüchten, etwa mit roten Linsen oder Berglinsen, zubereiten und je nach Geschmack milder oder schärfer würzen. Raita, der indische Joghurtdip, ist eine perfekte Ergänzung, um Schärfe abzumildern – etwa, wenn Kinder mitessen. Die typische Beilage zu Linsengerichten sind Basmatireis oder Fladenbrote wie Chapati, Roti oder Naan. Wenn etwas übrigbleibt, kommt Dal in den Kühlschrank. Weil Linsengerichte eindicken, wenn sie länger stehen, rühren Sie vor dem Aufwärmen noch etwas Flüssigkeit unter. Dal Tarka: vegan, aromareich und eine leckere Abwechslung auf dem Speiseplan!

Mehr Lust auf indische Küche? Wie wäre es mit Rote Linsen-Dal oder indischen Kartoffeln? Linsenliebhaber sollten zudem unser Rezept für Süßkartoffel-Linsen-Suppe ausprobieren – ebenfalls mit indisch-würziger Note.