Russisches Pluschki: Rezept für Hefeteig in Herzform

Egal ob als Mitbringsel oder zum Kaffeeklatsch: Pluschki, die köstlichen Hefeteigherzen, kommen immer an. In ihrer Heimat Russland sind sie besonders bei Familienfeiern beliebt. Russische Pluschki isst man nicht alleine – man teilt sie. Pluschki auf russische Art zu teilen, bekommt durch die Herzform eine besonders schöne Bedeutung. Das Pluschki-Rezept wird im Original mit Hefeplunder oder Hefeteig gemacht. Hefeplunder ist aufwendiger, weil für ihn die Butter – ähnlich wie beim Blätterteig – in mehreren Touren in den Teig eingearbeitet wird. Unser Pluschki-Rezept wird mit einfachem Hefeteig zubereitet. Und: Pluschki backen ist unkompliziert, die Herzen sind nach Anleitung schnell geformt. Damit der Hefeteig locker wird, braucht er genügend Zeit zum Gehen. Verarbeiten Sie den Teig erst weiter, wenn er sich verdoppelt hat und geben Sie den fertig geformten Herzen Zeit zum Gehen. Ihre Geduld wird belohnt, die Pluschki werden locker und fluffig. Sie können frische Hefe übrigens durch Trockenhefe ersetzen. Trockenhefe wird lediglich die Feuchtigkeit entzogen – durch die flüssigen Teigzutaten bekommt sie die zurück. Zwei Päckchen Trockenhefe entsprechen dabei einem Würfel frische Hefe.

Die Füllung sorgt für Abwechslung

Ob russischer Apfelkuchen oder Pluschki: In Russland liebt man Zucker und Zimt. Russische Pluschki werden deshalb oft, wie in unserem Rezept, mit Zimtzucker gefüllt. Üblich sind aber auch andere, leckere Varianten. Zum Beispiel eine Mohnfüllung: Entweder Mohnsamen mit Zucker vermischen und den Teig vor dem Aufrollen damit bestreichen oder eine fertig angerührte Mohnmischung aus der Packung verwenden. Neben Mohn ist Honig eine typische Füllung. Das Gebäck lässt sich auch mit Ihrer Lieblingskonfitüre oder Nuss-Nougat-Creme füllen. Gehackte oder gemahlene Mandeln beziehungsweise Nüsse sind ebenso möglich. Werden Sie kreativ und nutzen Sie als Zutat, was Ihnen schmeckt – und was der Vorrat bei Ihnen zu Hause zu bieten hat.

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