Papaya – köstliche Zutat für die Gemüseküche

Die Papaya ist ein echter Allrounder in der Küche, der zu süßen wie herzhaften Speisen gleichermaßen passt. Reife Früchte, zu erkennen an der gelben Schale, schmecken im Obstsalat, Müsli, Smoothie, Porridge oder in der Bowle. Unreife, grüne Exemplare des birnenförmigen Melonenbaumgewächses lassen sich dagegen wie ein Gemüse verwenden und bereichern Rohkost-Salate um eine mild-fruchtige Nuance. Kochen Sie häufig vegetarisch, lässt sich mit der Papaya je nach Reifegrad ein ganzes Menü gestalten. Die Frucht dient dabei gleich noch als dekoratives Element, denn die ausgehöhlten Fruchtschalen sind wunderbare Serviergefäße. Unser Rezept für gefüllte Papaya liefert so eine Vorspeise, bei der auch das Auge mit isst. Im Herbst gesellt sich das lachsfarbene bis orange Fruchtfleisch zum Kürbis und komplettiert in unserer Papaya-Kürbis-Suppe das sattgelbe Farbspektrum. Für welches Gericht Sie sich auch entscheiden: Die Papaya ist einfach zu verarbeiten. Vollreife Früchte können Sie halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln, feste Exemplare lassen sich problemlos schälen und klein schneiden. Übrigens: Die Kerne sind zum Wegschmeißen viel zu schade. Getrocknet dienen sie in Ihrer Mühle als pfefferähnliches Gewürz. Kauen Sie nach dem Essen ein paar Kerne, kann das darin enthaltene Enzym Papain Ihre Verdauung ankurbeln. Es spaltet Eiweiß und macht daher vor allem üppige Fleischmahlzeiten bekömmlicher.

Papaya-Salat-Rezept: finessenreiche Kombination

Als Vorspeise lässt sich Papaya-Salat auf vielfältige Art genießen: Mögen Sie es gerne scharf, probieren Sie die Thai-Variante "Som Tam". Hierfür werden unreife Papayas, Limetten, Chilis und Knoblauch in einem Mörser zerstoßen und mit getrocknetem Fisch und Fischsauce abgerundet. Unser Som-Tam-Rezept zeigt Ihnen genau, wie Sie den asiatischen Salat zubereiten können. Varianten mit gerösteten Erdnüssen, Spargelbohnen, Tomaten, Speck, Kohl, gegrilltem Huhn, Spinat oder Goabohnen sorgen für Abwechslung bei den Zutaten. Auch Avocado harmoniert sehr gut mit Papaya und ergibt mit scharfen Aromen eine exotisch-fruchtige Mischung. Apropos: Nutzen Sie Ihre Asia-Gewürze und machen Sie aus übrig gebliebener Papaya im Handumdrehen eine Chilisauce mit Papaya daraus. Die fruchtig-scharfe Sauce nach unserem Rezept schmeckt warm oder kalt zu Grillfleisch und asiatischen Speisen. Tipp: Wenn Sie Papaya-Salat als Hauptgericht servieren möchten, passen Fisch, Meeresfrüchte und Grillgeflügel perfekt, aber auch mexikanische Quesadillas oder knuspriges Fladenbrot erweitern die Vorspeise zu einer kompletten Mahlzeit. Entdecken Sie weitere leichte Sommergerichte!