Köstliches aus Haselnüssen: Nougat-Kekse-Rezept

Nougat bezeichnet sowohl eine Konfektmasse als auch daraus gefertigte Süßwaren. Zu unterscheiden ist dabei dunkler Nougat mit Kakao von hellem Nougat ohne Kakao, wobei beide Arten wenig miteinander zu tun haben. Denn während dunkles Nougat hauptsächlich aus Haselnüssen sowie aus Puderzucker, Kakaobutter, Kuvertüre, Vanillin und Milchpulver besteht, ist weißer Nougat ein Erzeugnis aus schaumig aufgeschlagenem Eischnee und Zucker. Für Ersteren werden die Nüsse zunächst geröstet und dann vermahlen – ähnlich wie beim Marzipan, bei dem dies mit Mandeln geschieht. Soll das Nougat dunkler werden, wird der Haselnusspaste noch Nusskrokant beigemischt. Anschließend wird sie mit den übrigen Zutaten verknetet und gewalzt, bis eine homogene Masse entsteht. Deren Konsistenz kann – je nachdem wie das Verhältnis zwischen Haselnüssen, Schokolade und Zucker ist – hart bis cremig sein. Soll daraus eine Nougatcreme wie Nutella erzeugt werden, geschieht dies meist unter Zugabe von Pflanzenfetten. Oder wie bei unserem Rezept für Nuss Nougat Creme mit frischer Milch und guter Butter. Für unser Nougat-Kekse-Rezept benötigen Sie festes Nougat, das es als Backzutat in Stangen zu kaufen gibt. Wer mit dem Brotaufstrich backen möchte, kann sich von unseren Nutella-Rezepten inspirieren lassen.

Nougat-Kekse-Rezept: innen cremig, außen knusprig

Bei unserem Nougat-Kekse-Rezept handelt es sich um eines unserer raffinierten Keks-Rezepte: Runde Plätzchen aus Mürbeteig werden darin mit Nougat und Johannisbeergelee gefüllt. Bestreut mit gehackten Pistazien und bestäubt mit Puderzucker, sehen sie noch appetitlicher aus. Ein ähnliches, aber einfacheres Rezept ohne Fruchtmarmelade sind unsere Nougat-Halbmonde: Hierbei wird zartes Buttergebäck mit Nougat versehen. Natürlich können Sie zum Ausstechen nicht nur Halbmonde, sondern auch andere Förmchen verwenden: Sollen es Kinderkekse werden, bietet es sich an, unterschiedliche Formen wie Sterne, Herzen und Schmetterlinge abzuwechseln – die Kleinen werden sicherlich Spaß daran finden und gerne mithelfen. Oder backen Sie mit ihnen unsere Cookies mit Smarties. Ein absoluter Keks-Hit, nicht nur für Kinder.

Tipp: Die Zubereitungszeit unseres Nougat-Kekse-Rezeptes können Sie verkürzen, indem Sie fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal verwenden. Ihren eigenen Mürbeteig bereiten Sie wiederum mithilfe unseres Leipziger-Lerchen-Rezepts zu. Selbst gemacht oder gekühlt: Mit Mürbeteig müssen Sie auch unbedingt unsere dänischen Butterkekse backen.