Kirschenplotzer-Rezept mit Vanille und Dinkelmehl

Manch einer spricht vom Kirschenmichel, ein anderer vom Kirschenmännla, Kirschenplotzer oder schlicht von der Kirschpfanne. Entscheidend ist dabei die Region. Denn die Grundidee bleibt stets die gleiche. Ein Teig aus altbackenem Brot oder Semmeln, Butter, Milch, Ei und Zucker, dazu Kirschen und Gewürze wie Nelken und natürlich eine leckere Vanillesoße – fertig ist die beliebte Süßspeise. Mit unserem Kirschenplotzer-Rezept gehen Sie einen etwas anderen, mindestens ebenso leckeren Weg. Neben Schattenmorellen, die der Süßspeise eine säuerliche Note verleihen, verwenden Sie Dinkelvollkornmehl sowie Dinkel- und Weizengrieß. So tun Sie sich auch noch etwas Gutes, während Sie Ihren selbst gemachten Kirschenplotzer genießen. Denn Dinkelvollkornmehl enthält sowohl Vitamin B9 als auch Magnesium. Zudem ist es reich an Eisen und Zink. Für unser Rezept genügen Ihnen Kirschen aus dem Glas. Möchten Sie stattdessen frische Früchte verwenden, backen Sie den Kuchen am besten zwischen Juli und Ende August, wenn Sauerkirschen Hauptsaison haben. Alles Wissenswerte rund um das Steinobst – auch für Kirschenplotzer mit Zwieback oder vegane Kirschenplotzer.

Die richtigen Kirschen für Ihre Kirschenplotzer

Entscheiden Sie sich für frische Schattenmorellen als Basis für unser Kirschenplotzer-Rezept, ist es wichtig, dass Sie bereits vollreife Früchte kaufen. Kirschen reifen nach dem Pflücken nämlich nicht weiter nach und sind daher nach dem Kauf auch nicht mehr so lange haltbar. Wie Sie bereits reifes Steinobst erkennen, verrät Ihnen unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Zudem erklärt er Ihnen, dass Sie Kirschen am besten in einer mit Küchenpapier ausgelegten Dose mit Deckel lagern und diesen einen Spalt offen lassen sollten. So halten sich die Früchte im Kühlschrank rund zwei Tage. Natürlich können Sie das Steinobst aber nicht nur als Zutat für Kirschenplotzer verwenden. Auch als Beilage zum Kaiserschmarrn oder Füllung in süßen Ravioli eignet es sich hervorragend. In rohem Zustand enthält es wichtiges Vitamin C, das für Ihr Immunsystem von Bedeutung ist. Probieren Sie auch einmal unser Rezept für Kirschen in Sirup aus, bei dem Sie die süßen Kirschen unter anderem mit Zitronensaft und einer Zimtstange als zusätzliche Aromen verfeinern.

Tipp: Außerhalb der Saison sind Schattenmorellen aus dem Glas eine gute Alternative für Süßspeisen und Backrezepte. Für Milchreis und Kirschenplotzer ebenso wie zum Beispiel für unsere Donauwellen-Muffins.