Kimchi leicht ausdrücken und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite in einer vorgeheizten Grillpfanne leicht anrösten. Anschließend mit je zwei Scheiben Cheddar belegen, Kimchi draufgeben und mit Gochujang und Mozzarella abschließen. Zweite Brotscheibe auflegen.

Sandwiches nacheinander in die heiße Grillpfanne geben und von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun rösten. Ggf. kurz den Deckel auflegen, um den Käse leichter zu schmelzen. Sesamsamen separat in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.

Sandwiches mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und servieren.