Kichererbsen-Tikka-Masala: Was ist das?

Das ist die Grundidee hinter einem Chicken Tikka Masala: Würzig mariniertes, danach gegrilltes Hähnchenfleisch, in Verbindung mit einer aromatischen, leicht pikanten, cremigen Tomatensoße. Entstanden ist sie jedoch nicht in Indien selbst, sondern in Großbritannien. Während der Nachkriegszeit intensivierte man dort die Bemühungen, die indische Küche mit britischen Essgewohnheiten zu vereinen. Die indische Würzvielfalt sollte annähernd erhalten bleiben, zu scharf sollte es aber nicht sein. Auf dieser Basis, so heißt es, entstand Chicken Tikka Masala – und auf dem baut wiederum unser Tikka Masala vegetarischer Art mit Kichererbsen auf.

Die Hülsenfrüchte bringen einen nussigen Geschmack und eine weiche Textur mit. Sie gleicht der Konsistenz von Hähnchenfleisch nicht exakt, aber bleibt nah genug am Original. Zudem kommen Kichererbsen auch in anderen indischen Gerichten vor. Beispielsweise in einem Chana Masala. Sie wollen die Küche des Subkontinents näher kennenlernen? Probieren Sie sich einfach durch unsere indischen Rezepte.

Vegane Variante des indisch-britischen Rezepts

Charakteristisch für das originale Tikka Masala sind nicht nur die zarten Hähnchenfleischstücke. Die Marinade enthält außerdem Joghurt, während die Soße einen Schuss Schlagsahne verpasst bekommt. Da Sie mit unserem Rezept ein veganes Kichererbsen-Tikka-Masala kochen, kommt beides natürlich nicht infrage. Daher verwenden Sie Kokosmilch. Für die passenden Aromen sorgen Kreuzkümmel, Koriandersamen sowie Garam Masala.

Letzteres bedeutet übersetzt "heißes Gewürz", weshalb die Mischung im Normalfall Gewürze enthält, die den Körper laut ayurvedischer Heilkunde erhitzen. Dazu zählen häufig Zimt, schwarzer Kardamom und Gewürznelken, wobei nicht jedes Garam Masala dem nächsten gleicht. Nutzen Sie für unser indisches Kichererbsen Masala einfach die Variante, die Sie vorrätig haben. Zumal Sie die Mischung auch für unser Palak Paneer und für dieses Pav Bhaji brauchen können. Unser Blumenkohl-Curry verfeinern Sie, anders als unser Rezept für Tikka Masala mit Kichererbsen, mit Panch Foron, einer weiteren indischen Gewürzmischung.