Was ist eine Tarte?

Eine Tarte ist ein klassischer französischer Kuchen. Er besteht, wie unsere Brombeer-Joghurt-Tartelettes, aus einem dünnen, meist buttrigen Mürbeteigboden, der mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird. Typisch für Tartes ist, dass der Boden vorgebacken oder blindgebacken wird, damit er schön knusprig bleibt, während die Füllung weich, cremig oder fruchtig sein kann. 

Unsere Brombeer-Joghurt-Tartelettes sind eine moderne, kleine Variante unter den Tarte-Rezepten. Den klassischen Tarte-Gedanken übertragen wir einfach auf Mini-Portionen. Statt einer großen Tarte entstehen kleine, handliche Tartelettes. Sie bestehen aus einem knusprigen Teigboden, werden mit einer Joghurtcreme gefüllt und mit frischen Brombeeren garniert. Dadurch sind sie praktisch, gut portionierbar und ideal als Snack oder als Bestandteil eines süßen Buffets geeignet. 

So verhinderst du, dass der Boden deiner Tartelettes durchweicht

Zum Blindbacken oder Vorbacken deiner Törtchen solltest du den Teigboden beschweren, denn er soll nicht aufgehen, sondern schön flach bleiben, bevor die Füllung auf den Teig kommt. Verwende zum Beschweren spezielle Kügelchen aus dem Backbedarf oder verwende rohe Hülsenfrüchte wie Linsen. Solltest du das alles nicht zur Hand haben, kannst du auch auf andere Art verhindern, dass der Mürbeteigboden durchweicht. Bestreue den ungebackenen Teigboden mit gemahlenen Nüssen, Speisestärke oder Semmelbröseln. Erst danach kommt die Füllung in die Tartelettes.

Brombeer-Joghurt-Tartelettes servieren und vegan variieren

Unser Brombeer-Joghurt-Tartelettes-Rezept sorgt nicht nur für hübsche Törtchen, sondern bietet auch viele kreative Möglichkeiten beim Servieren. Du kannst die Tartelettes pur auf einem kleinen Teller anrichten und mit ein paar frischen Brombeeren, einem Minzblatt oder – wie in unserem Beispiel – mit schönen Blüten garnieren. 

Du kannst die Tartelettes auch damit dekorieren:

• Einem Hauch Puderzucker

• Kakaostreusel

• geraspelter weißer Schokolade

Wer es zusätzlich zur Joghurtfüllung noch cremiger mag, kann die Tartelettes zusammen mit Schlagsahne (auch in vegan) oder Vanilleeis servieren. Die Füllung lässt sich ebenso leicht vegan abwandeln: Statt herkömmlichem Joghurt nimmst du pflanzlichen Joghurt, und für die Bindung kannst du etwas Agar-Agar oder andere pflanzliche Gelatine-Ersatzstoffe verwenden. So entsteht eine fruchtige, cremige Alternative, die genauso schön aussieht und ohne Produkte tierischen Ursprungs super lecker schmeckt.