Bratkartoffeln-Spinat-Bowl mit Kräuter-Dressing

Leicht
20
min.
Aktive Arbeitszeit
45
min.
Dauer

Bratkartoffeln-Spinat-Bowl mit Kräuter-Dressing

Es ist längst kein Geheimnis, aus den einfachsten Zutaten lassen sich die leckersten Gerichte kreieren. Das beweisen unsere herrlich-leckeren Bratkartoffeln mit frischem Babyspinat und einem lecker-herben und cremigen Kräuterdipp. Perfekt zur Verwertung von Resten und immer ein Genuss!

Leicht
20
min.
Aktive Arbeitszeit
45
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

450gKartoffeln, vorwiegend festkochend
100gBabyspinat
10gSchnittlauch
5gDill
5gPetersilie
20grote Zwiebel
80gSaure Sahne
1ELZitronensaft
2ELOlivenöl
etwasPfeffer
etwasSalz

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser aufsetzen und Kartoffeln ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Babyspinat waschen und beiseitestellen.
Kräuter grob zerkleinern, dann zusammen mit saurer Sahne, Olivenöl und Zitronensaft mit dem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Zwiebel klein hacken. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die gar gekochten Kartoffeln ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Die Zwiebeln nach der Hälfte der Zeit dazugeben.
Anschließend Spinat und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Kräuter-Dressing beträufeln.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Gemeinsam mit WWF setzt sich EDEKA für die Förderung nachaltiger und klima-schonender Ernährungsgewohnheiten ein. Wir möchten ein Bewusstsein dafür schaffen, dass nachhaltige Ernährung einfach und lecker sein kann. So schmeckt es auch der Erde! Mehr erfahren Sie auf der Seite zur Planetary Health Diet.