Saures mit Süßem: Rezept für Rhabarber-Mohnkuchen

Als Gemüsesorte erscheint Rhabarber vielen nicht als erste Wahl für süße Genüsse. Dabei lassen sich mit den fruchtig-säuerlichen Stangen wunderbare Backwaren kreieren, die mit einem köstlichen Kontrast verschiedener Aromen den Gaumen kitzeln. Rhabarberkuchen-Rezepte begeistern mit Facettenreichtum bei der Wahl der Zutaten. Bei unserem Rhabarber-Mohnkuchen wird der Rührteig mit dem Frühlingsgemüse mit einer Mohn-Quark-Haube gekrönt. Innen saftig und oben knusprig: So trifft der Kuchen auch bei der Konsistenz verschiedene Geschmäcker – und befindet sich damit in bester Gesellschaft mit unserer Rhabarber-Torte. Wer Mohnkuchen-Rezepte mag, sollte diese aromatische Variante nicht verschmähen, zumal die Zubereitung schnell und einfach ist. Das gilt auch für unsere Rezepte für Zitronen-Mohn-Kuchen und Käsekuchen mit Mohn.

Schneller Quark-Mohnkuchen mit guter Rhabarber-Schältechnik

Da der Rhabarber-Mohnkuchen, wie übrigens auch unser Apfel-Mohn-Kuchen, mit Mohnback zubereitet wird, sind die Arbeitsschritte einfach und in 25 Minuten erledigt. Einzig das Schälen des Rhabarbers kann eine Herausforderung sein. Denn die Schale ist gerade bei älteren Exemplaren der Stangen faserig und holzig. Um das fruchtig-süße Gemüse davon zu befreien und maximale Genusskonsistenz zu erreichen, schneiden Sie am besten zunächst den oberen Teil mit den Blättern und danach das Stangenende großzügig ab. Nach einem gründlichen Waschgang setzen Sie ein Obst- oder Gemüsemesser an einem Ende an und ziehen die Fasern der Länge nach ab. Bei jungem Rhabarber genügt es oft, die Schale dünn mit einem Sparschäler abzutragen. So vorbereitet, lässt sich der Rhabarber für Gebäck wie unseren Rhabarber-Mohnkuchen mit Quarkhaube in Stückchen geschnitten direkt in den Teig geben. Denn er gart beim Backen.

Reste können Sie wunderbar für andere Rhabarber-Rezepte wie Marmelade, Chutneys, Desserts und Gratins verwenden. Oder Sie frieren die geputzten Stücke ein, das geht sowohl roh als auch gekocht. Steht Ihnen dann im Winter der Sinn nach einem Stück Rhabarber-Mohnkuchen, verwenden Sie den tiefgefrorenen Rhabarber einfach wie im Rezept angegeben. Oder Sie machen Rhabarbermarmelade und Kompott daraus.