Kichererbsen-Eintopf: die Kunst der Kichererbse

Die Kichererbse gehört zum Inventar der veganen Küche. Sie gilt als verlässlicher Eiweißlieferant und macht sich somit hervorragend als Basis vieler Gerichte ohne tierische Produkte – auch in unserem Kichererbsen-Eintopf-Rezept, für das Sie gegarte Hülsenfrüchte nutzen. Heißt für Sie: Entweder verwenden Sie die Variante aus der Dose oder Sie legen die Kichererbsen über Nacht ein, um sie danach bissfest zu garen. So gelingt unser Rezept für Kichererbsen-Eintopf vegan garantiert. Für Variante Nummer zwei planen Sie zusätzlich rund 40 Minuten für das Garen der Hülsenfrüchte ein. Hilfreich: Etwas Natron im Kochwasser beschleunigt den Garprozess getrockneter Kichererbsen. Das ist auch hilfreich, wenn Sie eines unserer anderen Kichererbsen-Rezepte ausprobieren wollen. Gerade bei Hummus ist der Tipp Gold wert. Anstelle eines Eintopfs können Sie natürlich auch ein leckeres Kichererbsencurry kochen.

Kichererbsen-Eintopf: mit Aubergine und Mangold

Dass unser Kichererbsen-Eintopf nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan ist, wissen Sie bereits. Einerseits dienen die Hülsenfrüchte dabei als sättigende Einlage. Andererseits wollen Sie natürlich noch etwas mehr und geben daher auch Aubergine mit hinein. Deren weiches Fruchtfleisch wirkt ein wenig wie ein Schwamm, der Geschmäcker aufsaugt und beinahe multipliziert. Entsprechend intensiv schmeckt sie nach Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Zitrone und nicht zuletzt Ras el Hanout. Traditionell stammt die Gewürzmischung aus der nordafrikanischen Küche, wo sie diverse Fisch- und Fleischgerichte, ebenso Couscous, Bulgur und Reis verfeinert. Bis zu 30 unterschiedliche Gewürze können drin sein. Mangold verleiht dem Eintopf mit Kichererbsen eine leicht würzige, etwas an Spinat erinnernde Note. Zudem bringt das Wintergemüse wichtige Nährstoffe mit. Bleibt einmal etwas vom Kichererbsen-Eintopf übrig, lassen Sie ihn auskühlen und lagern die Reste in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank. Essen Sie sie am besten am nächsten Tag. Das gilt auch, wenn Sie unsere vegane Linsensuppe nicht ganz geschafft haben.