Gurkengemüse mit Dill und Joghurt-Soße

Dill und Gurken haben schon immer bestens zusammengepasst. Nicht umsonst finden Sie seine herbe Süße und das charakteristische Aroma häufig in den unterschiedlichsten Gurkensalat-Rezepten. Wichtig ist, dass Sie den Dill immer kalt dazugeben und nicht mitkochen. Sonst verliert er sein Aroma. Entsprechend mischen Sie das Kraut, das übrigens mit dem Fenchel verwandt ist, erst spät unter, wenn Sie unser Rezept für Gurkengemüse ausprobieren. Vorher achten Sie darauf, wirklich nur niedrige Hitze zu verwenden. Sonst entzieht die Zubereitung in der Pfanne dem Gericht zu viel Wasser. Schmorgurken macht das weniger aus, nur verwenden Sie für unser Gurkengemüse Salatgurken. Garen Sie die zu heiß und zu lang, verlieren sie angesichts des für sie essenziellen hohen Wassergehalts an Biss – und fallen in sich zusammen. Folgen Sie unserer Anleitung, nimmt das Kürbisgewächs stattdessen die Aromen von Zwiebeln und Knoblauch auf. Beide ergänzen die Frische und dezente Bitternote der Gurke hervorragend. Und am Ende passt alles wunderbar zum Joghurt-Dressing unseres Gurkengemüses!

Rezept für Gurkengemüse – die beste Jahreszeit

Gurken bekommen Sie das gesamte Jahr über. Nachhaltiger verfahren Sie, wenn Sie unser Gurkengemüse zubereiten, solange das Kürbisgewächs Saison hat. Hierzulande fahren Bauern die erste Ernte Ende Juli ein und bekommen bis in den späten September hinein frische Gurken. Übrigens ist unser Gurkengemüse vegetarisch und eignet sich damit bestens, wenn Sie kein Fleisch essen. Dazu passen beispielsweise Kartoffeln, sodass das Gericht auch insgesamt vegetarisch bleibt. Auch das Salatbuffet wertet unser köstliches Gemüse auf; oder Sie servieren es einfach zu Brot. Natürlich können Sie unser Gurkengemüse genauso gut zu Fisch essen und sich damit ein Stück weit an unseren Gurken-Kartoffeln mit Hering orientieren. In Sachen Kombination stehen Ihnen viele Wege offen. Auf welche Art Sie das Kürbisgewächs in der Küche noch verwenden können, verraten unsere vielfältigen Gurken-Rezepte. Entdecken Sie Sandwiches, Suppen, Salate und Aufstriche – und lassen Sie sich inspirieren!