Avocado-Gurken-Salat: schnelles Rezept mit frischen Kräutern

Gurke erfrischt, Avocado sättigt und liefert hochwertige pflanzliche Fette – und zusammen ergeben die beiden einen schmackhaften Avocado-Gurken-Salat. Wir servieren ihn mit einem Dressing aus Limette, Olivenöl, Honig und einem Hauch Chili sowie mit den frischen Kräutern Dill, Koriander und Petersilie. Diese Gewürze verleihen dem Avocado-Salat mit Gurke einen interessanten Twist und machen ihn zur gesunden Beilage für Fisch, Fleisch, Aufläufe oder Reisgerichte. Aber auch als leichtes Hauptgericht zu knusprigem Baguette schmeckt der Gurkensalat mit Avocado – besonders an heißen Sommertagen. Wenn Sie mögen, geben Sie als Topping noch eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über den Salat – so erhält er eine weitere aromatische Note. Für eine fruchtige Spielart empfehlen wir Ihnen dieses Rezept für Avocado-Granatapfel-Salat.

Gemüse mit Geschichte: Schon die Azteken schätzten Avocados

Mit dem Gurken-Avocado-Salat machen Sie ganz nebenbei einen kulinarischen Rundumschlag über zwei Kontinente und mehrere Tausend Jahre Küchenkultur. Die geografischen Wurzeln der Avocado liegen in Südmexiko: Die Azteken wussten schon vor Tausenden von Jahren, dass Avocados gesund sind und machten Avocado-Rezepte zum festen Bestandteil ihrer Ernährung. Salatgurken wiederum stammen ursprünglich aus Indien und wurden dort bereits vor mehr als 3.000 Jahren kultiviert. Man kann also durchaus sagen, dass sich die Hauptzutaten unseres Salats kulinarisch bewährt haben. Möchten Sie dem Rezept ein weiteres historisches Schwergewicht hinzufügen, schneiden Sie noch ein paar Tomaten mit hinein: Die stammen ursprünglich aus Südamerika, genauer gesagt aus den Andenregionen, und wurden dort bereits lange vor der Ankunft der Europäer von den indigenen Völkern kultiviert. Und: Geschmacklich passen die Tomaten ebenfalls bestens ins Rezept!